蒸馒头上下笼怎么处理,蒸馍时为什么上下格不一样?
蒸馒头上下笼怎么处理,蒸馍时为什么上下格不一样?
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
蒸好四五分钟才开锅盖，这个时间有点长，锅内水蒸气就要变成水，从上格流到下边的馒头上，下一层的馒头上就会有小水泡了，我觉得蒸好馒头后，等上半分钟左右，然后慢慢打开锅盖可能会好些。
高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水汽化吸热，使手不会被烫伤。
是火力太小，上汽慢滴汗水造成的。高原地区众所周知有气压低，水的沸点低的特点。所以，高原地区普遍采用高压锅蒸馒头。高压锅蒸出的馒头，具有弹性强、耐咀嚼、味道香甜的特色。
蒸馒头用的是蒸汽，最上面的蒸汽才是最多的，也是温度*的，这样下面一格的蒸汽自然会没有上面的温度高，而且放两层有点多的话蒸汽存在的空间都不够。如果没有蒸熟可以继续蒸，也可以把上面的一层拿出来再蒸。
液化 放出 上 解析：高温的水蒸气遇到最上面冷的蒸笼盖时，由气态变为液态，会发生液化现象，放出热量从而使上层蒸格中的馒头先熟。
重复实验，发现：最下面的一层温度计示数先上升到100℃，然后上面蒸格里的温度才依次上升到100℃。可见，无论是生产实践还是定量实验，都否定了“多层笼屉蒸馒头最上层先熟”的说法，这说明物理试题的命制千万不能想当然。
1、如果堆放太高，比如1万层，热气在上升到500层的时候，也许已经消耗完挥发完了，上面的馒头永远不可能熟。
2、当然是上面的先熟。蒸的基本器具应该是甑。甑的发明在仰韶文化，北方黄河流域的仰韶文化，南方的崧泽文化里头就有了，应该说都有五千年以上的历史。
3、不管是哪种原因都会导致下面的馒头好，因为下面的气压会比上面的高，上面的蒸不起来。
4、如果馒头要熟没熟的某个点，正好取下整个蒸笼，在余热下，可能上层先熟，而下层不会熟了。
5、由以下原因造成，一面没发酵好；二包子做好后没醒发就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅；三蒸包子用的锅底水烧开了后包子装锅蒸，包子在锅中没有醒发时间，就受热定型了。
双层蒸笼蒸馒头注意以下事项：笼布需要沾湿和挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾。但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐馒头醒好之后再上笼蒸。
当在这时打开笼屉的顶层和底层比较时，底层的馒头已经可以按压回弹（按压回弹是检验馒头是否成熟的简单方法），而顶层的则不会。因此，他们会从*层开始售卖，以此类推。
在小锅中放入适量清水、注意火候。在小锅中放入适量清水，放置锅架并加热，等水开后再将蒸笼放入锅中，盖上大锅盖。注意火候，一般中小火蒸15-20分钟即可。
1、蒸馒头的帘子用水浸湿后放锅里。蒸笼布是在蒸馍时使用的物件。蒸馍时为了不让蒸的馍和蒸倶粘合在一块，使蒸的馍完整光洁，使食客看了有食欲。蒸馍时把把笼布打湿，不要打太湿，手握住不流水即可。
2、捏好馒头或包子后，有条件的可以用一个烘焙纸（油纸）垫一下，再放到蒸屉里，或直接在蒸屉铺一层蒸布。这时候锅里放足够的水，把蒸屉放进去，盖上锅，不开火，醒发20分钟左右。
3、在小锅中放入适量清水、注意火候。在小锅中放入适量清水，放置锅架并加热，等水开后再将蒸笼放入锅中，盖上大锅盖。注意火候，一般中小火蒸15-20分钟即可。
4、电饭锅蒸馒头一般蒸30分钟左右。在电饭锅放上蒸笼，蒸笼上要放一层纱布，纱布要用冷水浸湿，以免蒸笼孔太大，使未蒸好的面会漏。水烧开后放馒头，蒸30分钟左右即可。电饭锅是利用电热烹饪食物的厨房电器。
5、可以的，用大竹蒸笼可以放在土锅上蒸，很快就熟了。
1、新购买回来的竹蒸笼需要使用清水清洗一遍，可以使用洗碗刷将竹蒸笼里里外外都擦洗一遍。
2、竹蒸笼*使用的处理方法 竹蒸笼第一次使用时，先用铁丝布洗刷一边，清洗后放到炉子上空蒸半小时，把竹子里的黄水蒸出来，再用清水洗干净就可以用。
3、锅内放入足量冷水，淋入少许食用油。草垫放在蒸屉内，把竹蒸笼放入水中。盖好蒸笼盖，中火煮制20分钟，注意锅里水的变化，防止水烧干（用水空煮蒸笼，为的是煮掉竹子里的黄水）。
