酵母馒头蒸时火怎么控制,酵母馒头先开锅盖还是先关火

蒸馒头用大火还是小火?

上锅蒸制20分钟即可。注意事项 大火烧开后转小火。

酵母馒头先开锅盖还是先关火

1、不要关火，再蒸十分钟左右，然后再关。都知道我们国家的北部富含小麦。将小麦磨成面粉后，我们可以制作各种面食。馒头就是这样一种非常美味的面食。我们所有人都非常喜欢吃馒头，并且我们非常了解制作馒头的技巧。

2、正确做法是关了火等5分钟再开锅。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。

3、蒸包子馒头开始冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可，做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。

4、才可进行下一步，否则立即上锅蒸出来的会是死面，馒头不会蓬松。上锅倒入冷水，是为了馒头在锅里继续醒发。蒸熟馒头起锅的时候，切不可着急，关火再闷5分钟后再揭锅盖，否则开锅馒头遇冷空气皮容易起皱。

馒头是用大火蒸还是小?

1、该食品制作用大火蒸制。用大火蒸制可以保证蒸锅内锅盖的温度与水汽的温度差不多高，这样就不会出现小水珠滴在馒头上的情况，从而影响馒头的口感。用大火蒸制可以让馒头受热均匀，馒头也会更加松软可口。

2、蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯（做好的生面团）。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。

3、蒸馒头一开始要大火蒸，到水开后转中小火，不要小火，等蒸熟前5分钟转小火。蒸熟后关火，2分钟后再慢慢开盖，馒头蒸的好。

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