制浆:先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有节奏地溃排斩(注意:切不可用刀刃斩剁)。
先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
然后调小火煮10分钟左右。8,最后淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀,再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁,味道很鲜,拌饭很好吃。盛入盘中,连汤汁也一起倒进来,再撒些香葱碎,这道酱香肉丸子就做好了。
大火煮,汤里根据自己口味加入适量盐,两分钟后,丸子就会都变白浮起来说明好了,撒上适量胡椒粉,出锅。请点击输入图片描述 小贴士 肥瘦比例要对,剁肉一定要细,太粗的肉馅不好粘合。
要制作口感更好的猪肉丸子,需要注意以下几个关键步骤:选材:选择新鲜的猪肉,*是带有一定肥肉比例的部位,如猪肩肉或者五花肉,因为适量的肥肉可以使丸子更加多汁和香滑。
第一步:将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。
大约5大勺。用小勺子做出一个圆形的小丸子。锅烧热倒入适量食用油,油温6成热的时候,挤出牛肉丸子,小火慢慢炸至金黄,出锅沥干油就好了。牛肉丸子炸好了,又香又脆又酥又软,真的是超好吃了。
1、肉丸子做法一 材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法:先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
2、在锅中放入清水,将蒸笼铺上纱布,然后将肉丸铺放在其上面,盖盖子蒸熟即可。出锅:肉丸的表皮采用芋头制成,因此在蒸煮过后,表皮会呈现粘度较高。
3、做法步骤:第1步、准备好食材,生粉不够,后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头,口感会松口一些,所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉,加4个土鸡蛋,料酒,淀粉,盐,和一点水,按照一个方向搅拌。
4、牛肉丸做法:将牛肉打成泥,加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉,搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸,水煮至定型,捞出放冰水冲洗,使肉丸更Q弹。
5、猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中,浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。