大馒头怎么蒸的软软的,蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事

自己开了一个馒头店,我用的是大型馒头机,请问怎样蒸出好馒头?

用压面机压一下。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。

蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事

该情况的原因有发酵时间过长、发酵温度过高、揉面不充分、蒸制时间过长等。发酵时间过长：面团在发酵过程中会产生二氧化碳气体，如果发酵时间过长，面团中的气体过多，就会导致馒头过于蓬松。

蒸出来的馒头蓬松酥软的原因主要有以下几点：首先，和面的过程中，我们通常会加入适量的酵母粉。酵母粉会激发面团中的酵母菌的活性，使得面团在发酵的过程中膨胀变得更加松软。

面团的发酵：馒头的主要成分是面粉，其中含有蛋白质和淀粉。当面粉与水混合并发酵时，这些蛋白质和淀粉会变得蓬松，使面团变得柔软。酵母菌在有氧条件下会繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀并变得松软。

手工铁锅大馒头怎么做如何做好?

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

时间到后，面团能发酵到2倍大，手指按压着较软不回弹，撕开面团呈拉丝，表示面团发好了。

要知道，发好面是蒸出又大又软馒头的先决条件。 【窍门六】：发好的面，是老面的，要加适量的纯碱水（用酵母粉发的面不用加）。要仔细地揉几分钟，将碱水揉匀且能把发面中的一些空气排挤出来，这样做的馒头才会可口松软。

揉面很关键，要分3次反复揉搓，这样馒头外表光滑，蜂窝均匀，更松软，更有弹性。发面到2倍大后先把整个面团揉搓光滑，这是第一次揉面，揉的时间越长，馒头就越筋道，手工馒头好吃关键也在于揉搓，这是机器无法达到的效果。

怎样才能使蒸的馒头又松又软呢?

1、可以尝试以下方法： 选择优质面粉：使用高质量的面粉是蒸出松软馒头的关键。优质面粉含有更多的蛋白质，能使馒头更加有弹性，口感松软。 添加适量酵母：酵母是使馒头松软的重要因素。

2、选择优质面粉：选择优质、新鲜的酵母粉，同时使用高质量的面粉。面粉的蛋白质含量越高，馒头的质地就会越细腻，口感也会更松软。 合理发酵：在制作馒头之前，面团需要先进行发酵。

3、酵母发酵：酵母发酵可以使馒头更加松软。使用适量的酵母粉，将面团发酵足够的时间，使其内部充满空气，从而使馒头口感更加松软。 添加泡打粉：泡打粉是一种天然发酵剂，可以使馒头在蒸煮过程中膨胀松软。

4、蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

5、蒸出又松又软的馒头可以在和面的时候加入白醋。为了制作出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋，使得面团更加松软。在和面时加入白醋的方法也很简单。首先将发酵粉和白醋混合在温水中，然后加入面粉中搅拌成面团。

6、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

怎样蒸出白胖胖、软乎乎的完美馒头?

1、蒸馒头最主要的就是发面，面发的完美，馒头才能蒸的漂亮，这是有直接关系的，面如果发不好，馒头百分百不会蒸好，所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖。

2、高筋面粉是必须的，再加入能让馒头散发奶香的羊奶粉，普通奶粉也是可以的。再加入低筋面粉中和一下，最后加入酵母，把这些材料都给拌均匀。倒入甜滋滋的牛奶，如果要加纯牛奶也可以啊，记得加15克糖来调节甜度哦。

3、有几种发面方式，一是老面肥发面法，二是有用酒酿发面法，三是干酵母发面法。现在普遍的家庭蒸馒头都在用干酵母发面。

4、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

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