蒸馒头怎么样发酵面,一次发酵馒头
蒸馒头怎么样发酵面,一次发酵馒头
把1汤匙鲜酵母和1茶匙糖放入容器。倒入1杯热水， 一直等到水面上好象浮出污水泡沫， 大约要几分钟。加入面粉用手搅拌。
区别在于对和面工艺要求高，由于面团一次和成，没有面团发酵的调整和第二次和面，所以在添加原材料的方法，以及搅拌程度方面必须严格控制。
一次发酵馒头 材料： 白：面粉450克、全麦粉50克、糖20克、酵母3克、水260克。 黄：面粉500克、熟南瓜泥150克、糖20克、酵母3克、水120克（根据面团湿度适量添加）。 做法： 将材料全部混合，揉至非常光滑的状态。
宝宝*的奶香紫薯手指馒头简单一次发酵 材料：白色面团：中筋面粉200克、奶粉30克（可不加）、水115克（可用牛奶）、酵母2克、糖10-20克。
奶香果蔬馒头一次发酵0失败 宝宝奶香果蔬馒头松软好消化奶香胡萝卜馒头，奶香黑芝麻馒头，奶香紫薯馒头，奶香火龙果馒头，奶香菠菜馒头，奶香星空馒头。奶香胡萝卜馒头：a2奶粉 10克，古胡萝卜泥65克，面粉100克酵母1克。
酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，盆里装入面粉、奶粉和糖。将酵母水倒入，一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状。和成比较粗糙的面团，大约花费2分钟。
1、酵母粉和面粉的比列是1：100。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小麦面粉500g、酵母5g、温开水250g、细砂糖100g、食用油适量。将100克细砂糖加入到500克小麦面粉里，搅拌均匀。用100克温开水融化5克酵母。
2、发酵粉的用量 = 面粉重量 × 5% - 2 其中，5% - 2%是普通馒头适用的比例，如需要特殊口感或品种的馒头，发酵粉使用比例还需要根据具体情况进行调整。
3、一般情况下，面粉与水的比例为2：1，面粉与酵母的比例为50：1，或者说按照面粉重量的1-3%添加干酵母。
4、发酵粉蒸馒头的比例通常是：500克面粉：10克干酵母或3克酵母加15克白砂糖（若使用速发酵母，则用量可适当减少）。具体操作步骤：将干酵母或酵母和白糖混合，加入面粉中搅拌均匀。
5、酵母粉和面粉的比例按100：1即可，每一百克面粉需要加酵母1克。如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。
1、老味发面王做馒头的做法如下：主料：面粉400克、温水200克、酵母5克、白糖5克。面粉放到和面盆里，杯子里放入酵母和糖，用温水泡开，倒入面粉里搅絮状。再加点猪油，和成型后放到面板上再揉。
2、将老味发面王倒入温水中，搅拌均匀。将面粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。将面团放在温暖的地方，盖上湿布，等待发酵。待面团发酵至两倍大时，取出面团，揉成光滑的面团。
3、老味发面王制作馒头的传统方法包括以下步骤： 准备主料：面粉400克、温水200克、酵母5克、白糖5克。 将面粉倒入和面盆中，同时将酵母和白糖混合入杯，加入温水泡发。待酵母完全溶解后，将其倒入面粉中，搅拌至絮状。
4、将老面味发面王适量放入温水中，搅拌至完全溶解。 在另一个容器中倒入面粉，逐渐加入溶解的老面水，边加边搅拌，直至形成面团。 将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，形成一个柔软且具有一定弹性的面团。
5、揉面时，可以采用推、拉、折、叠等手法，将面团反复折叠、按压，直到面团表面光滑、柔软有弹性。揉好的面团可以根据个人喜好制作成各种面食，如馒头、包子、面条等。
6、准备材料：面粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35℃左右温水260克。
1、方法/步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
2、制作步骤：一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。
3、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
4、奶粉的量也不能太多。 如果要大量加奶粉，*还是等到面发酵好了后，再把干奶粉揉进面里。做好馒头坯后，要醒发40分钟左右，比只加酵母的发面要醒发更长时间。
5、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
6、再慢慢柔成面团。把揉好的面团放在温处，等待大约半小时变成两倍大的形状。把面团进行反复揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次，这样做出的馒头，吃起来比较劲道好吃。
