锅包肉正宗饭店加盟正宗东北锅包肉家中做

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1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

2、锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。

3、最后的翻炒要迅速，以免肉片吸收过多的汁液，影响口感。按照以上步骤，你就可以在家自制出味道正宗的东北锅包肉了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时招待亲朋好友。

4、东北锅包肉是一道非常经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受大家喜爱。

5、猪里脊肉，植物油，红糖，醋，盐，玉米淀粉，鸡蛋，面包糠，姜，蒜。步骤：将里脊切成2-3cm宽，约5cm长的色拉条。

6、锅包肉是一道源自中国东北的传统名菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。

正宗锅包肉的做法

1、锅包肉的做法过程图像来源于网络将里脊肉切大片，大约7㎝长，5㎝宽、0.5㎝厚，如图：我的大拇指甲大约1㎝，用这个做参照物，切一刀，它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长，大拇指大约5㎝宽。

2、东北小孩总是想吃锅包肉做法土豆淀粉加水搅匀，静置半小时。猪里脊切厚片，泡出血水。洗干净，加一小勺盐抓匀腌10分钟。

3、做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

东北老式锅包肉的正宗做法

香菜若干东北正宗老式锅包肉的做法将里脊肉切成片，稍微大一点更好。将肉用适量盐和料酒煨一段时间。将土豆淀粉用水溶开，静置30分钟，然后把表面水倒掉。此时淀粉会比较硬，用力将淀粉和肉片抓匀。

正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。

食材：猪里脊肉600克，精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适量。做法：将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，否则炸出来的肉会很硬，嚼不动。

正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软?

1、做锅包肉*的是土豆淀粉，用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感，而用红薯淀粉炸出来的效果表皮比较塌，软趴趴的，用玉米淀粉裹上去的糊会比较厚，也比较粘，也不酥脆，所以只有土豆淀粉才会有外酥里嫩的口感。

2、切片：将猪里脊肉切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右，保证肉片在炸制时能够迅速熟透，外酥内嫩。腌制：用适量的盐、料酒、白胡椒粉等调料腌制肉片，增加肉的香味和底味，腌制时间大约20分钟左右。

3、控制好油温。油温过低，肉片会吸油变油腻；油温过高，则容易糊。炸肉时尽量使用宽口锅，以便肉片能够平铺在油面上，避免粘连。烹汁时要快速进行，以免糖分炒焦，影响口感和外观。

4、选择瘦肉并切成适当的大小，腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。淀粉的作用是帮助保持肉的嫩度和使面包糠更加贴附，肉裹得越均匀，炸出来的口感就越好。

5、姜丝、蒜片等，增加风味。通过以上的烹饪小技巧，可以大大提升锅包肉的口感和外观，使其达到外酥里嫩、酸甜适口的效果。记得在烹饪过程中，火候和速度是关键，要控制好每个步骤的时间和温度，才能做出美味的锅包肉。

正宗锅包肉的起源地是哪里

1、锅包肉是东北名菜，它具有酸酸、甜甜、脆脆、还有肉的香气，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。

2、锅包肉是源自东北的一道经典菜肴，以其独特的酸、甜、脆、香的风味而闻名。该菜品的正宗起源地是哈尔滨，被誉为“冰城”，并由哈尔滨道台府的厨师郑兴文创制。

3、锅包肉，一道历史悠久的东北菜肴，其根源可追溯至哈尔滨。在清朝时期，一位名叫郑兴文的旗人，6岁随父亲移居北京，并对厨艺产生了浓厚兴趣。他随后师从淮阳菜系的传人陈才保，深入学习烹饪技艺。

4、锅包肉，作为一道具有悠久历史的经典东北菜，起源于中国哈尔滨市。哈尔滨，作为东北地区的重要城市，是锅包肉这一美食的诞生地。哈尔滨的饮食文化融合了中原、东北亚及俄罗斯等多重影响，形成了独特的风味。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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