蒸馒头的酵子怎么储存的,用米酒做酵子做法

蒸馒头用的酵头怎么做

1、四，虽说是用老面发酵做馍，但实在没有老面酵头，也可用酵母菌一定量，放在有热度的地方最少4小时以上，就可当酵子来用。

用米酒做酵子做法

先取出玉米粉800克放入大盘中备用。在盆中玉米粉倒入半瓶米酒和适量清水搅拌均匀。将搅拌好的玉米粉放在温暖的地方发酵一晚。第二天在发酵好的玉米粉中再次加入剩余的玉米粉。

酵子的制作方法如下：将面粉与水按比例称好，温水化开酵母，加入少量面粉，调匀加入少许面粉。加入面粉少许，在面粉中加水调匀，发好面涨高，另取一盆加入余下的面粉适当的水，搅拌匀后，等待几小时。

方法：面盆里加一碗米酒、一碗面粉，倒入适量的温水搅拌均匀，再倒入一碗玉米面搅匀，然后倒入2汤匙的白酒，包上保鲜膜后放在温暖的地方发酵1个小时。

到包子店买一小团面，（是生的没蒸过的）回家后用温水调稀，然后加入干面粉，和成面团，放在30度左右的地方，第二天就可以成为酵子了。弄一点糯米酒的汁，（生的，没煮过的）按上面的方法和面也可以成为酵子。

蒸馒头，我家从不用酵母发面！用手工制作的老面酵头，膨松香软，太好吃了！准备醪糟（就是米酒）、白酒、玉米面、面粉、白酒等食材。

酵母的特点、用途、保存,喜欢在家里做包子馒头的朋友赶紧收藏

1、酵母具体有哪些作用呢？最基本的作用就是发酵。利用酵母的发酵作用，我们可以制造出许多美味食品和饮料。比如说，在制作面包时，加入了酵母后，面团会开始发酵，产生二氧化碳气体，使面包变得松软蓬松。

2、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

3、可以。真空常温保存。干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。

请问什么是老酵母,怎么自制?

今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的制作方法以及怎样用老酵子和面的方法。我去年发过一期老酵子的做法，今天分享另外一种做法，不用酵母粉、不用醪糟、也不用酒曲，用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃。

老酵母的制作步骤 食材：面粉100克、温水50克 盆里加入100克面粉，用温水和面，就跟我们平时和面一样，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜。

老酵母制作方法：玉米面200克，白酒40克，水90克。一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干。就成老酵母。

在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。

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