1、搓圆馒头的步骤如下:加水。 准备揉面的盆子,在里面加适量的水,刚开始的时候少加点,以免和面太多。放酵母粉。 在水里加入适量的酵母粉,这个时候也可以选择自己留的酵母团。加面,揉面。
面团要揉到不沾手,表面光滑有弹性就可以了,然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了,做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。
做馒头要揉到什么程度 和面和得好,做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。醒发好的面,内部成丝状。
发过的面有些软而沾,手稍沾些面粉,使劲揉,从四周揉到中间,务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小,就可以搓长条分小份准备成形醒发。
蒸馒头时,面要和到什么程度才可以呢?和面都有哪些技巧呢?和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。
当然,我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份,而做馒头的面必须至少水份保持在40%以上。相对来说,馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头,而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。
拍打法:当我们用手拍打发酵好的面团时,触感就会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。
1、水多了,和面一定要水分合适,揉的时候用力,还有时间要长,标准是手光,盆光,面团光。
2、面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
3、面团越揉越粘手怎么补救 加少量植物油。如果和面时发现面团很黏,可以适量添加一些植物油。植物油可以起到润滑作用,从而使黏在手上的面团变得光滑,方便揉面。 少量少量加水。
1、发酵好的面挖出来,放在案板上撒苏打粉揉成面团,这个步骤最关键,再加一物就是小苏打粉,然后面团密封松弛二十分钟左右,这过程中面团要揉三到四次,揉匀苏打粉,不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
2、涂抹食用油:具有润滑性。将食用油涂在硬面团上,醒发一会,再揉面团。这就像给食物上油一样,比如拉条和面团扭曲,这增加了润滑性,便于揉捏直到光滑。蘸水:用手指蘸水,抹在面团表面,边蘸水边揉,一直揉到光滑。
3、在剩余干面粉上扎个小窝,加第二次水,留下一点水用于调整面团的软硬度。重复前面步骤,把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀,形成葡萄状面絮。再用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。
4、第一个力度不够。 第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。揉面团,的步骤:准备适量的面粉和清水,将面粉倒在案板上,中间挖一个小坑,如下图所示。倒入适量的清水,一次不要到太多,如下图所示。
1、面团要揉到不沾手,表面光滑有弹性就可以了,然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了,做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。
2、发过的面有些软而沾,手稍沾些面粉,使劲揉,从四周揉到中间,务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小,就可以搓长条分小份准备成形醒发。
3、做馒头要揉到什么程度 和面和得好,做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。醒发好的面,内部成丝状。
4、蒸馒头时,面要和到什么程度才可以呢?和面都有哪些技巧呢?和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。
5、当然,我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份,而做馒头的面必须至少水份保持在40%以上。相对来说,馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头,而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。
6、拍打法:当我们用手拍打发酵好的面团时,触感就会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
揉圆馒头的手法慢动作图解如下:第一步:分面团。取一个之前备好的小剂子开始揉,要揉到位,大概需要揉120下左右。揉的时候经常需要撒一些干粉防止面团粘案板。
把发开的面拿出来,来回的揉面,揉成长条。用手揪成小面团,备用。拿一个小面团,左手用来滚动,右手来回的揉。反复的揉面,把面团揉光滑。然后揉成一个团后把面团正起来,来回的搓。