蒸馒头有股气味怎么回事,为什么做的玉米馒头有一股酒精味儿?

为什么馒头蒸出来一股臭味

1、面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃 有酸味没事，那是因为空气中有产酸的菌污染了，你如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。

为什么做的玉米馒头有一股酒精味儿?

1、馒头是淀粉类的食物，之所以蒸馒头会有酒味是因为蒸馒头的时候没有处理好。使得蒸馒头的工具，又或者馒头的表面带有酵母菌。蒸馒头前期的温度不能使酵母菌一样，酵母菌发酵导致淀粉转化为酒精，所以会有酒味。

2、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

3、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

4、玉米面有鸡屎味是因为放的时间久了。玉米面有酒精味道。

5、能吃。因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精，所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。

6、发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。

蒸的馒头有股汽油味

可能里面的成分不同，气味想柴油但没有柴油，只是你了解柴油的味道。

发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。

是因为蒸锅的盖子上凝聚的水滴滴到馒头上，造成这种现象，你考虑一下怎么样可以导流一下这些水蒸气凝结成德水滴。不然的话，做出的馒头确实不好看。

做包子馒头面发好有股很浓的酒香味而不是麦香味,这是为什么?

发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味，这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，面发久了会有很浓的酒味。

闻到酒味就是面发大了，不要紧，可以吃。 下次记得调整一下，具体的发面时间。我们在发面的时候，过一会看一下，如果一看到面盘涨了原来的1-2倍大就行；二试用手指轻轻按一按按过的地方马上就起来了，就可以了。

老面是发不起来的，拉面时间久了就会形成一种酵母的样子。所以闻起来的味道就像酒糟水一样。有种酸酸的感觉。但是味道却不是酸的。这种捞面。一般都会作为教练。作为发酵，用的。蒸老面馒头。就是这样的。

因为馒头是发酵的。面条是圆面，而且是用水煮的。馒头是发酵以后蒸出来的。面条是擀出来用水煮的。所以它的味道是不会一样的。面的馒头因为放碱发酵，有一种蒸发香。面条是用水煮的，有原味面的味道。

将小半勺小苏打加入温盐水中搅匀，用来和面，将和好的面置于20-30度的温度下，大概2小时左右就可以了。

一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除