料汁:将白糖3克、淀粉2克、老抽3克、生抽15克、清水30克拌匀备用。食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,葱蒜各10克。首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块。
1、咱们先来准备好做这道菜的食材:2个紫茄子、2个鲜土豆、2个青椒、适量的生抽、几根小葱、少许的白糖、几瓣蒜、少量精盐、少许的淀粉、适量菜籽油、一块老姜、少量的鸡精。
2、一般说,地三鲜指蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。这个还是要看各个地方的,每个地方的地三鲜都是会不同的。东北名菜地三鲜是土豆,茄子,青椒。
3、地三鲜的家常做法:土豆去皮洗净,切滚刀块。茄子切滚刀块,青椒切块,蒜2瓣切末。碗中加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺搅拌均匀。
首先,我们需要准备以下食材:土豆2个,去皮切块;茄子1个,去蒂切块;青椒2个,去籽切块;大葱1根,切段;姜3片;蒜3瓣,切片;食用油适量;盐适量;生抽适量;老抽少许;糖少许;鸡精少许。
焖煮:加入少量的水或高汤,盖上锅盖,小火焖煮几分钟,使蔬菜更加入味。收汁:打开锅盖,调至中火,翻炒至汤汁收干,蔬菜表面略微焦脆即可出锅。出锅装盘:将炒好的地三鲜装盘,撒上一些葱花或香菜点缀,增加色香味。
选材 地三鲜的主要材料有茄子、土豆和青椒。在选择时,应该挑选色泽鲜亮、表皮光滑、肉质细腻的新鲜蔬菜,这样制出来的地三鲜才更加美味可口。切块 将茄子和土豆分别去皮,切成小块;青椒也要剪去蒂头,并切成小片。