首先面粉和酵母粉的比例要控制在100:1左右,面粉和水2:1左右。酵母粉不要直接加到面粉里,先用温水化开,然后再少量多次的加到面粉里,这样能更好的发挥酵母菌的发酵作用。和面的时候还可以加点白糖,可以促进酵母发酵。
但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。
老面馒头怎么发面比较好 ①用老肥发面时,我们首先要将老肥用水浸泡,在用手将老肥捏碎,使其充分与水融合,待老肥完全稀释后,在进行面粉发酵。面粉与老肥的比例为10:2为好。
蒸馒头不发黄,主要是控制食用碱或者小苏打的使用量,放多了,蒸出的馒头就会发黄。发起的面呈微酸性,有酸味,食用碱和小苏打是起到酸碱中和作用,去除酸味的。但是,用多了就会发黄。
第一个诀窍,酵母粉可以泡开,但是不要搁高温水泡。我那次就是高温水泡的面就反而起的不好。
面团的水分 面团的水分要适中,过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说,面团的水分占面粉重量的50%左右,可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候 蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。
老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
防止粘连:蒸馒头前在蒸笼垫上一层干净的纱布或者刷一层油,可以防止馒头粘在蒸笼上。观察和调整:每次蒸馒头后都要观察成品的状态,如果馒头不够白,可能是面粉的问题;如果馒头不够松软,可能是发酵不足或者火候不当。
那么如何才能蒸出又松软又白嫩的大馒头来呢?所需食材:面粉500克,酵母6g,白糖10g,温水300g(加点牛奶馒头更香,牛奶和水总共300克)制作方法:第1步:和面。
1、拿起来是轻飘飘的感觉,上锅蒸12分钟焖3分钟。 蓝莓小馒头 步骤: 120蓝莓不加水打成汁。面粉200g,酵母2g。 食材全部混合揉成光滑的面团。 不用发酵直接擀成大饼。 卷起来搓成长条。 切成小段。
2、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促进面团发酵,蒸出的馒头又白又大。
3、另外,使用高质量的面粉和酵母也很重要。一般来说,质量好的面粉和酵母能够使馒头更加松软。总结一下,要想蒸出又白又松软的馒头需要注意多个细节和环节,包括准备面团、发酵面团、揉面排气、蒸煮、注意事项等。
4、要使蒸的馒头又松又软,可以从以下几个方面做起: 准备面团:将面粉和酵母混合均匀,加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时,直到面团发酵至两倍大。
5、蒸出又白又松软的馒头方法如下:工具/材料:面粉、酵母粉、水、保鲜膜、蒸锅、刀。首先面粉和酵母粉的比例要控制在100:1左右,面粉和水2:1左右。
6、许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
1、揉面排气:将发酵好的面团揉搓排气,再分成小份静置15分钟。这样可以使馒头更加有层次感,口感更加松软。 蒸煮:将馒头放入蒸锅,再次醒发20分钟左右,然后开大火蒸煮。
2、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促进面团发酵,蒸出的馒头又白又大。
3、蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素,一般按照面粉重量的1%添加,500克面粉放5克酵母就可以,但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。
4、要使蒸的馒头又松又软,可以从以下几个方面做起: 准备面团:将面粉和酵母混合均匀,加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时,直到面团发酵至两倍大。
5、蒸出又白又松软的馒头方法如下:工具/材料:面粉、酵母粉、水、保鲜膜、蒸锅、刀。首先面粉和酵母粉的比例要控制在100:1左右,面粉和水2:1左右。
控制水温和水量:和面时使用的水温度和水量也会影响面团的发酵。一般来说,使用温水(约35℃)和面可以促进酵母的活性,有利于面团发酵。
搓圆:将小面团搓成圆形,放在案板上,再用手按压成薄饼状。 醒发:将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上,再次醒发30分钟至1小时。 蒸制:将醒发好的馒头放入蒸锅中,用大火蒸制10-15分钟。
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。如何做好馒头 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。
轻松做出光滑松软馒头的秘诀的做法 将面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面团放温暖处发酵到2倍大,我用的是面包机和面十分钟,然后开启发酵程序50分钟后发酵结束就可以用了。
面团的湿度也会影响馒头的口感,适当的湿度可以使馒头更加柔软。通过以上步骤,你可以制作出外观洁白、内部松软、口感细腻的*馒头。总之,烹饪馒头是一门技术活,需要耐心和细心,多次尝试和调整,才能掌握*的烹饪技巧。
添加酵母粉:在面粉中加入适量的酵母粉可以有效地使馒头变得松软。酵母粉在发酵过程中会产生二氧化碳,从而使馒头内部蓬松,增加其松软度。 添加泡打粉:泡打粉是一种复合膨松剂,也可以用于制作松软的馒头。