起锅加宽油,油温五成熟,抓一把馅料,虎口挤出,用调羹刮下,下锅炸。尽量大小一致适中,小火慢炸,可以炸透,肉丸不宜过大。
1、以下是我炸肉丸子的做法和配方:绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时,挤丸子。丸子上色后出锅。
2、炸猪肉丸子的做法如下:第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。
3、淀粉,一个鸡蛋清,所以调味料搅拌均匀。(喜欢葱和五香粉,可以适当加一点,也可以不加)起锅加宽油,油温五成熟,抓一把馅料,虎口挤出,用调羹刮下,下锅炸。尽量大小一致适中,小火慢炸,可以炸透,肉丸不宜过大。
控制火候:干炸丸子时油温的控制非常关键。油温过低,丸子会吸油变得油腻;油温过高,则外皮容易糊而内部不熟。一般油温控制在160-180摄氏度左右,先用中火炸至表面金黄,再用小火慢炸至内部熟透。
炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。
将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜末、盐,搅匀,备用。
肉沫再放点马蹄。葱姜切碎。放盐,鸡精,味精刮脆皮糊。面糊的比例是1:3。油烧成六成热。放肉丸炸到金黄色捞出备用。
油温升至7成热,复炸至丸子成熟,捞出。请点击输入图片描述 14 丸子摆入盘中,周边点缀小茴香,蘸椒盐食用。小窍门 调淀粉的葱姜水不宜多,否则肉馅过软难成型。如果肉馅加调料后偏软,可加干玉米粉调整。
以下是我炸肉丸子的做法和配方:绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时,挤丸子。丸子上色后出锅。
肉丸子做法一 材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法:先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
起锅加宽油,油温五成熟,抓一把馅料,虎口挤出,用调羹刮下,下锅炸。尽量大小一致适中,小火慢炸,可以炸透,肉丸不宜过大。