准备食材:鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净,用刀从中间切开,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒,撒上姜末、蒜末、青蒜,再洒上少许料酒和盐。
鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下: 准备食材:鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净,用刀从中间切开,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部,放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层,无需预热,启动纯蒸模式,100度蒸制15分钟。
拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失的做法 步骤step 1 鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。步骤step 2 洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step 3 姜切丝。
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头,都不如雅片鱼头做的好吃,关键在于雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。
鱼头洗净,剖开腌制入味;将炒锅置于旺火滑油,倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒;煸炒出红油;将调料均匀涂抹在鱼头之上,上笼蒸10分钟。青红椒切菱形片放置在鱼头上,淋红油即成。
把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。然后,把鱼头从腮下一寸左右用刀切开,只取鱼头。鱼身子留作它用。再把鱼从肚子的一侧用刀切开,把头平分成两片。注意,不要切断开。
做法:鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。肉洗净切片或碎丁。热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。
将鱼头用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌几分钟。放入蒸鱼豉油。鱼头上面一边放入红剁椒酱,另一边放入绿剁椒酱。将鱼头放入蒸锅。大火蒸10分钟。将鱼头从蒸锅中取出备用。将葱丝、姜丝均匀摆放在鱼头上。
鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部,放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层,无需预热,启动纯蒸模式,100度蒸制15分钟。
取出蒸好的鱼头,蒸汽比较多,可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花,浇入一勺热油激出香味,即可上桌享用。
剁椒鱼头的关键在于鱼头的新鲜和剁椒的品质,以及烹饪过程中火候的掌握。鱼头煎至金黄后,要使其充分吸收剁椒的香辣味,炖煮的时间不宜过长,以免鱼肉变得过于松散。
放入腌制好的鱼头,两面煎至微黄,加入适量的料酒去腥。加入足够的热水,水量以没过鱼头为宜,大火烧开后转中小火炖煮。水开后撇去浮沫,加入生抽酱油调色调味。
鱼头洗净,剖开腌制入味;将炒锅置于旺火滑油,倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒;煸炒出红油;将调料均匀涂抹在鱼头之上,上笼蒸10分钟。青红椒切菱形片放置在鱼头上,淋红油即成。
双椒鱼头 花鲢鱼头1个 红剁椒2大匙 小米椒2大匙 姜4片 相克食物 葱3根 蒜瓣4个 料酒1匙 盐1/2小匙 糖1小匙 李锦记蒸鱼豉油1匙 准备所需材料。
做法 洗净所有材料,红辣椒和野山椒泡椒分别切碎,葱切葱花,蒜切碎,葱切碎。把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二,分别加入小辣椒和泡椒,再分别剁均匀。
鱼头洗净,从腹部切开 姜切丝、葱切段、蒜切米,另准备青红剁椒 鱼皮相连,加少许姜丝和葱段,并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀,腌制半小时。盘底铺上少许姜丝与葱段。
新鲜的鱼头中间切开平铺盘中,把姜丝和大葱摆放在盘底备用。把鱼头放入摆好姜丝和大葱的盘底,加入少许黄酒。鱼头表面加入适量青红剁椒,青红剁椒超市就能买到,因剁椒已经含有味道,不需再加盐。
鱼头洗净,腌制入味;炒锅旺火滑油,倒入洋葱末、蒜末等煸炒;煸炒出红油;调料涂抹在鱼头之上,上笼蒸。青红椒切菱形片放置在鱼头上,淋红油即成。口感香辣。
个 辅料 油 适量 盐 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。然后,把鱼头从腮下一寸左右用刀切开,只取鱼头。鱼身子留作它用。
做法 洗净所有材料,红辣椒和野山椒泡椒分别切碎,葱切葱花,蒜切碎,葱切碎。把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二,分别加入小辣椒和泡椒,再分别剁均匀。