1、面粉质量有问题:如果面粉被磨得过细,造成了淀粉颗粒的破碎,用这样的面粉蒸馒头,就会出现馒头刚出锅的时候比较白,但是放置一会就会变黄的情况。这种情况需要重新购买面粉。
蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄,并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。
蒸馒头发黄的原因有:苏打或碱面放多了;面团发酵多度了;面粉质量有问题。苏打或碱面放多了:苏打或碱面用量过大时,就会出现馒头发黄,馒头闻起来也会有碱味。
碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
1、包子,馒头回炉之后出现黄斑的原因应该是你当初做发面的时候,碱放多了所导致的,下次你可以控制一下减的量。
2、出现黄斑点一般出现这种现象因为老面馒头。老面这个东西因为地域不一样,叫法也是不一样的,有的地方也叫面引子或者是酵头等。
3、蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致;开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,升温后,发酵膨胀就裂开了。
4、你蒸的馒头有黄斑,说明你在添加泡打粉的时候没把泡打粉揉开,整出来的馒头黄斑就是泡打粉。你可以在和面的时候用温水把泡打粉泡开,用泡打粉水和酵母粉一块儿揉开。
5、馒头复蒸出现斑点 原因:二次复蒸后出现斑点现象,主要还是保存环境被污染了,被细菌感染后就会这样,所以保存得时候一定要处理好环境,因为这个污染肉眼看不到的,用仪器检查才能检查出来。
6、第二次蒸出的包 子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。一道包 子正确做法 甘蓝芹菜馅包做法步骤 具体制作方法第一步:准备食材。