1、吃起来是不是挺劲道的?不像外面买的馒头吃起来很软?那是因为做馒头的时候面比较硬,做的时候没有占面粉,所以蒸出的馒头皮是亮的。
1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
2、面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香。冬天和面加点糖,能促使面团快速发酵。
3、第1步、做发面口袋饼时剩了一块比拳头小些的面团,放在冰箱冷藏,这是面团再次发酵的样子。第2步、里面充满气孔,且气孔比较大。第3步、加入面粉。第4步、把干面粉和老面混到一起。
1、一是,在馒头成型时,揉搓出的光滑表面;二是,再加上水蒸气的润滑作用,形成了亮皮。打个比方,就如同泥瓦匠抹墙,反复擀压、磨擦,形成了光面。
2、吃起来是不是挺劲道的?不像外面买的馒头吃起来很软?那是因为做馒头的时候面比较硬,做的时候没有占面粉,所以蒸出的馒头皮是亮的。
3、刚称出锅的馒头皮的确是很紧绷的,这是很正常的,你也可以在关火后需蒸上两分钟,这样。皮就会湿润多了。
4、你好;具体原因是:馒头放在冰箱的冷冻室内储存,时间一长,淀粉老化,从而引起颜色变化。建议:不要把熟馒头放在冷冻室,应放在冷藏室。如果馒头表皮变色,应尽量把表皮剥掉后再食用。
馒头是发面做的,所以内部会有分布均匀的小气孔,在从面团做成馒头的过程中,要接触面板,(来回揉搓)表面还会沾上扑面(防止和案板及其它粘连)、在笼屉里成熟之前会经过一段时间,所以表皮就形成一层膜,就是你说的皮啦。
一是,在馒头成型时,揉搓出的光滑表面;二是,再加上水蒸气的润滑作用,形成了亮皮。打个比方,就如同泥瓦匠抹墙,反复擀压、磨擦,形成了光面。
和面太软。馒头发亮不是碱放少了,是发面时和的太软了,在蒸馒头的时候,得往里面兑干面粉,一边揉一边放干面粉才行。