为什么馒头蒸了会变黄(馒头蒸好很黄怎么办)
为什么馒头蒸了会变黄(馒头蒸好很黄怎么办)
水质问题：制作馒头时使用的水也可能是导致馒头变黄的原因。如果水中含有大量的矿物质或者杂质，可能会影响馒头的颜色。此外，水中的氯气也可能与面粉中的某些成分发生反应，导致馒头变黄。
碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。
因为火龙果里面的花青素遇高温分解导致的，花青素对于光和高温非常敏感，温度高于70度左右结构就会被破坏，所以在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成了黄色。如果不想让火龙果面团褪色可以使用以下方法：添加适量的食用色素。
面磨粗了、或者*面粉没加任何增白添加剂、再或者面捂了、其次可能你放碱放多了。
碱面放多了，蒸馒头的面是发酵过的，要放碱面，不然会酸。但放多了馒头蒸出来就会发黄。
蒸出来的馒头发黄是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。
蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。
水质问题：制作馒头时使用的水也可能是导致馒头变黄的原因。如果水中含有大量的矿物质或者杂质，可能会影响馒头的颜色。此外，水中的氯气也可能与面粉中的某些成分发生反应，导致馒头变黄。
原因为：小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法：可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。
食材清单方面 - 面粉中的淀粉和糖在高温下发生反应，导致馒头表面出现黄斑。- 面粉中的一些杂质在高温下也会变黄，例如一些植物纤维和谷蛋白等。 制作步骤方面 - 发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。
有时面粉发酵也是其中一个原因，可能是有些人做的时候，面团还没有充分发酵好就上锅蒸熟了，这样做出来的馒头也会变黄，所以做馒头的时候一定要让面团完全醒发。
蒸馒头变黄怎么办 如果蒸出来的馒头发黄的话，可能是小苏打和食用碱加的量太多，也可能是揉面的时候没有揉匀。总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。
