蒸的馒头怎么不硬起来呢我用碱蒸馒头不起硬是什么毛病

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头怎么不硬起来呢我用碱蒸馒头不起硬是什么毛病方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、可能是没发酵好蒸馒头第一，掺水。取三斤面粉，放在准备好的面盆里。

2、可能是用量用少了，或者是醒面的时间不够，要看具体是什么发酵粉，时间还是不一样的。

3、兑碱过量，馒头就不容易醒发，发硬发黄甚至不能食用；兑碱适量，蒸出的馒头就白且蓬松。【2】醒坯。

4、一种是无氧分解成乳酸，此反应在碱性环境下受抑制；另一种是有氧分解生成二氧化碳和水，二氧化碳使面团膨胀，此反应在酸性条件下会受到抑制，若是此反应进行过少，面团不开，而且馒头会发酸。

蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事

1、馒头过于蓬松的原因主要有以下几点：面粉的质量：如果面粉的质量不好，比如面筋含量过低，那么在制作馒头的过程中，馒头就容易变得蓬松。酵母的用量：酵母用量不足的话，发酵的效果就会不够好，馒头也容易变得蓬松。

2、馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。

3、蒸出来的馒头蓬松的原因：排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。

4、蒸出来的馒头蓬松酥软的原因主要有以下几点：首先，和面的过程中，我们通常会加入适量的酵母粉。酵母粉会激发面团中的酵母菌的活性，使得面团在发酵的过程中膨胀变得更加松软。

5、面团排气不彻底酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。

6、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

为什么自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?

馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

馒头蒸出来发硬的原因，主要因素有二个，第一是发面问题，第二，面粉问题。我以前也喜欢自己蒸馒头，蒸馒头的关键就是发面，发面有三种方法，第一种是酵母发面，第二种是泡打粉发面，第三种是用老面发面。

馒头蒸出来硬邦邦可能与手法有关系，以下是一些可能导致馒头硬的原因：揉面不够：揉面时需要充分揉捏，使面团中的面筋充分发挥作用，这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够，面筋无法充分发挥作用，馒头就会变得硬。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除