用蛋糕粉可以做馒头。蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38。筋力过强,蛋糕内部空泡大且不均匀。
自发粉可以直接做馒头,具体做法如下,首先准备材料:自发粉:600克、 水:适量。自发粉倒入空保里,然后一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,再揉成面团。
做法如下:准备自发粉300g,温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水,水温不要超过35℃。边加水边和面,和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
温水100g倒入盆内,加入酵母,以倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜,用筷子轻轻搅拌然后静置10分钟左右。加入面粉200g、白砂糖适量。 这里加了30g白砂糖,适当的白糖可帮助酵母进行发酵,可根据个人口味变化。
用料:馒头自发粉500克、红糖约90克、水250g。先准备好材料。微波炉加热水2分钟,把红糖放进热水里溶解,直至全部溶解。等水稍微变得冷,我是用130ml水融化糖,再放120g冰,加进面粉搅拌。
先把酵母用温水化开。自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。先放入化开的酵母水。再加入温水,搅拌成絮状。揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。揉面排气,再把面团揉光滑。整理成型再切。
没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵,可以在蒸馒头、蒸包子时使用。
方法自然发酵 准备一个面盆,往里面放入一斤左右的面粉,然后往里面再加入准备好的温水,温水温度在40度左右,边往面粉中加入温水时,边用筷子对面粉进行搅拌,直到面粉出现棉絮状的时候,就不要在加水了。
没有酵母可以用蜂蜜水,白糖水,老面代替发面。蜂蜜发酵法 在发面的时候,如果没有酵母粉,我们可以用蜂蜜代替,蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。
可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头,具体做法如下:面粉:250克、泡打粉:6克、小苏打:1克、南瓜:适量、盐:适量、水:适量、食用碱:适量。
1、可以的,面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。但面包粉松软,用来做馒头也可以。面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。
2、可以的,面包粉松软,适合做馒头。面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在35~30%之间。
3、面包粉可以蒸馒头用。面包粉虽然是面包专用粉,但也是由硬麦制作而成,面筋含量高、质量好、韧性大、弹性好,很适合用来蒸馒头。面包粉还可以用来制作面条、水饺、披萨等。
4、面包粉可以蒸馒头用。面包粉是面包专用粉,通常由硬麦制作而成,而市场上卖的面包粉通常用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的,其面筋含量高、质量好、韧性大、弹性好,很适合用来蒸馒头。
5、面包粉可以做包子馒头。面包粉是高筋面粉,一般用来制作面包,也可以做馒头,但馒头多是用中筋面粉做的,区别在于口感不同,而高筋面粉除了可以做面包,还可以用来制作面条、馒头、水饺等。
6、面包粉可以蒸馒头用。面包粉是制作面包专用的面粉,一般是用硬麦制作而成的,面筋含量比普通的小麦粉要高,韧性大、弹性好除了制作面包外也可以用来蒸馒头。
1、面团的水分 面团的水分要适中,过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说,面团的水分占面粉重量的50%左右,可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候 蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。
2、老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
3、步骤8 静置约25分钟,馒头明显变大。完美老面馒头攻略的做法 步骤9 开大火,上气后蒸约18分钟,关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的面团,两面沾上面粉,放入保鲜袋,扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。
4、松软大馒头的做法图解5 加入380克面粉和0.8克碱面,揉面,直到没有气泡,可用刀子切面,没有什么泡泡即可。