选择优质面粉:馒头的口感与面粉的品质有很大关系。建议选择高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以使馒头更加劲道。此外,还可以在面粉中加入一些玉米淀粉,增加馒头的口感。和面技巧:和面时要保证面团光滑、有弹性。
撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
可以用咖啡、果汁或者其他饮料发面,做出彩色馒头。如果有过期的袋装鲜牛奶可以发面蒸面食,效果很好,只要牛奶没有馊,只是看上去有些像稀酸奶的时候就可以用,我经常这样做,牛奶蒸出的馒头更好吃。
这时候揉面排气可以让面团的筋进一步的聚集,让面团内部组织重新整理一遍,使最后的馒头内部组织更加的细密,馒头口感有嚼劲。
你要是蒸出来的馒头有点黄,就喷点白醋,那就不会黄了。 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
揉面不够:揉面时需要充分揉捏,使面团中的面筋充分发挥作用,这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够,面筋无法充分发挥作用,馒头就会变得硬。发酵不足:发酵是制作馒头的关键步骤之一,如果发酵不足,馒头就会变得硬。
开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此蒸馒头的时候一定要注意了。
面粉质量不佳:如果面粉的质量不好,可能会导致馒头不够蓬松。优质面粉中的蛋白质含量较高,可以使馒头在加热过程中产生更多的气泡,使馒头更加蓬松。
应该是泡大粉或者酵母加多了。如果是酵母,馒头成型前应该使劲把面团揉搓一下。
火候不好,火开大一点,火小是一定不行的。揉面时,要放点干面多揉揉。
那是因为你用的面粉不对,如果是做馒头,那么要使用高筋面粉,你始终应该是低筋面粉,低筋面粉就没有痰行成到嘴里就会变得和一样,然后便是这个。酵母粉的添加一般是1斤面粉对应5克酵母粉。不要多也不要少。
蒸箱蒸出来的馒头没存嚼劲,那是因为蒸馒头的面里发酵太多了,还有可能是蒸箱里的蒸气太小了的原固。
1、将发好的面揪成馒头的形状,放入锅中进行蒸,就可以了,这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲,而且也非常的松软。
2、【蒸馒头的方法】:第一步:首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质,而白砂糖中有大量的营养物质,从而加快酵母的繁殖,这样就能使面团快速的发酵好。
3、筋是揉面的功夫,香是添加剂的功劳。想要劲道,揉到可以用面拉出薄膜,蒸出来的馒头自然劲道。香,来源于两种,一种是用老面和碱做的馒头,会有自然碱香味。另一种,用发酵粉做,只能后期加。加吉士粉就会有股奶香味。
4、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
5、蒸箱蒸出来的馒头没存嚼劲,那是因为蒸馒头的面里发酵太多了,还有可能是蒸箱里的蒸气太小了的原固。
6、压面次数过多,次数过多的话会严重破坏面团中的面筋,导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲,口感发黏,一般压面的时候要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,李记一般压面是7-9次,再多就会出现压泻了情况。
1、想让馒头蓬松的做法有:面粉的选用、加酵母和白糖、温水和面、揉面、醒面等。面粉的选用 在对面粉进行购买的时候,不是所有面粉,都适合用来制作馒头。因为面粉主要被分为三种种类,中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。
2、蒸笼铺盖:将蒸笼上的布巾湿润后再盖在蒸笼上,这样可以避免馒头表面裂开和变得干硬。
3、和面时也可以适当放一点奶粉或者糖,不仅促进了面团发酵,最初的面团调的过硬,应该软硬适中。没有足够的水分,就不足以支撑出发酵过程里会产生足够的小气孔。这样的话你后期再如何做,馒头都不会蓬松。
4、自己做的馒头不蓬松的原因有:酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门:夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。
5、和面用水的原因。放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。蒸馒头时放入时间的原。