用半个馒头或者2片面包泡开了,加适量水和成馒头渣汤,加入生面粉,发酵。蜂蜜冲水,加生面粉,发酵。可以用酵母粉冲开了,加生面发酵。面粉中均匀混入泡打粉,和好面直接蒸、炸。
小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
那要看你什么时候放糖和放了多少糖,面粉加水就加糖,酵母菌繁殖把糖当营养物质分解成二氧化碳和水了,你放的糖自认为甜度正好,其实已经分解了,甜味也没有了。把面粉发酵好最后揉面团时加糖,立刻上蒸笼蒸,馒头一定甜。
因为你发面发过了。发面发过了糖在发面过程中与面中的酸发生化学反应;所以发面时间越长面就越酸,而不是甜。发面时间应控制在1小时内为宜。
材料没问题啊,白油嘛不用也没关系,调和油也不会导致苦味啊。你老面是不是提前一天做好呢。要等老面发酵了,再和新面和拢使劲揉匀了。要等水开了再上笼大火蒸。
问题来了!大批量生产的酵母做的馒头烧饼不好吃。发面馒头烧饼能否好吃出香味,主要原因就是菌种的不同,好在自然发酵即可获得菌种无需特别培养。街上的发面馒头烧饼没有用厂家酵母的,全是自己培养的,所以一般味道会不太差。
安琪酵母做馒头与老面做馒头哪个更好,没有啥评判标准。就我个人而言,更喜欢吃老面做的馒头,揣上碱满满的面香味很好吃。但老面馒头做起来比较麻烦,发面时间长。
酵母粉发面比较好,不用加碱。用安琪酵母好。按说明用量,。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
避免变质或发霉;在食用时可以选择重新蒸一下或者用微波炉加热。使用安琪酵母蒸馒头时需要合理控制发酵温度、揉面时间,保持适宜的湿度和温度,控制火候,以及注意保存和加热。希望以上的建议能够帮助您蒸出美味的馒头。
准备材料:面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量 步骤:准备材料。取一个小碗倒入少量温开水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,倒入和面的盆里备用。
我有更好的答案推荐于2016-08-05 11:19:40 *答案 主料:面粉1000g,安琪酵母1/5包,糖2勺,牛奶一包,40度温水适量 步骤: 用35度温水化开安琪酵母 将酵母水,牛奶,糖,以及适量水倒入面粉中,和成光滑面团。
蜂蜜发酵法:将水和蜂蜜都倒入面粉中,搅拌均匀,将其揉成没有粉状的面团,放入盆内盖上湿布,发酵4-6小时即可。
蜂蜜发酵法 在发面的时候,如果没有酵母粉,我们可以用蜂蜜代替,蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。
有多种方法可以在不使用酵母粉的情况下发面,以下是一些常见的方法: 使用小苏打:这是一种常见的包子制作方法,速度快且效率高。在28度的环境下,通常需要2到3个小时进行发酵,如果温度更高,时间会相应减少。
如果没有酵母粉,你可以使用其他发酵剂如泡打粉、老面、自发粉或者利用自然发酵的方法来发面。发酵是面点制作中不可或缺的一个环节,它能使面团变得松软多孔,提升口感。
如果您没有酵母粉,仍然有多种方法可以成功发面。以下是几种替代方案: 蜂蜜发酵法:- 准备一斤面粉、250克水和一勺半蜂蜜。- 将水和蜂蜜混合后倒入面粉中,搅拌成面团。
第1种方法就是到包子铺去购买老面。使用这种老面发酵气泡大,而且能够耐高温,发出来的面特别香。