使用布层:放置馒头前,先在蒸笼上放一层布,再将馒头放置其上。布层能够吸收多余的水分,减少馒头沾水的情况。 正确出锅:出锅时,应垂直提起锅盖,并平移到其他地方。
蒸馒头时,把排油烟机打开来,这样就可以在水蒸汽吸走了。
直接用竹蒸笼,可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡,但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片,这就要求解决水蒸气的问题。如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。
这个蒸汽部分因蒸笼封闭性不好会流失外出,还有一部分在接触蒸笼后由于温度变小,液化,变成小水滴,由于重力作用又掉到锅里,如此循环。
蒸馒头的时候有水蒸气,这种情况就是我们蒸的时间太长了,一般馒头蒸在半个小时就可以熟透,不要放置时间太长,要马上的打开锅盖,然后把馒头拿出来之后,充分的把它们摆开,然后晾干水分。
最顶层笼屉盖上布。当醒发好的馒头胚上锅开始蒸制时,在最顶层笼屉盖上一块干净的白布,*布是干的。当加热升温产生了水蒸气,水蒸气会汇集于那块布上。
蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的,这样能够将水蒸气顺着斜面流出,而不会滴在馒头上,影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾,对排出的蒸汽有所吸收,减少开锅时水蒸气的数量。
1、使用竹蒸笼:竹蒸笼透气性好,可以使蒸气消散而不冷凝。从而排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡的情况。掌握火候:蒸馒头最重要的是掌握火候,第一要凉水进锅,中火开蒸,等待水沸腾后转小火。
2、出现这种现象的原因有:你是滚水下锅的,且是大火急蒸造成的,温度的急剧升高把面团蒸死了,可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下,上屉比下屉好就是例子;加的底水超量,馒头被煮了。
3、我们可以使用竹笼馒头,以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。许多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸汽板,所以试着更换锅和平底锅。如果使用不锈钢罐,可以增加盖子上的排气孔。
4、发酵时间太长,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,第一锅蒸得非常好,再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。锅盖太平或者漏气滴水烫死了。
1、直接用竹蒸笼,可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡,但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片,这就要求解决水蒸气的问题。如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。
2、不会有影响的,注意一下蒸的时间就可以了,一般15-20分钟就熟了。经常蒸馒头和包子的话建议使用竹蒸笼,因为不锈钢蒸笼的透气性比较差,会有水蒸气在笼内回流,这些蒸汽会形成水滴,直接滴落在馒头上,很影响外观和口感。
3、蒸馒头的时候有水蒸气,这种情况就是我们蒸的时间太长了,一般馒头蒸在半个小时就可以熟透,不要放置时间太长,要马上的打开锅盖,然后把馒头拿出来之后,充分的把它们摆开,然后晾干水分。
使用屉布:在蒸馒头时,可以在蒸锅上放置一层屉布,这样可以使蒸汽均匀分布,减少水滴落在馒头上的可能性。 使用有气孔的锅盖:选择锅盖时,应选择带有气孔的设计,这样可以让多余的蒸汽通过气孔排出,减少水滴的形成。
选择合适的蒸笼和盖子:使用高尖顶或高圆顶的蒸笼盖,有助于蒸汽冷凝水顺着盖子边缘滑落回锅内,避免滴在馒头上。建议选用竹制材料,减少冷凝水滴落的可能性。
在馒头上刷一点油,例如向日葵油,这将为它提供保护层,防止结露和增加光洁度。降低蒸笼的含水量,如果是封闭式蒸笼,则添加少量的水会很有效。