1、第二,要醒两次馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。醒两次后更有力量,更有弹性,吃起来味道更浓,味道好,口感好,不减快。
1、馒头蒸蓬松柔软的方法:面团的水分、蒸的时间和火候、放馒头的方式、后续处理。面团的水分 面团的水分要适中,过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说,面团的水分占面粉重量的50%左右,可以根据面粉的不同调整水量。
2、四款奶香夹心小馒头,松软香甜红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母,红薯蒸熟压成泥,100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,搓成长条,擀开挤入红薯泥,切成小剂子,醒发至两倍大,水开上锅蒸15分钟闷5。
3、发酵好的面团排气揉至光滑,搓成长条,切成大小均匀的剂子,比饺子大一点。然后放入蒸笼,在温水锅中二次醒发15-20分钟。然后开火蒸20分钟,关火焖5分钟出锅,如果只是一笼屉蒸15分钟就熟了。
1、第一步:我们首先把酵母粉和白糖放到一个量杯里,倒入250g三十度左右的温水,用筷子搅拌均匀,将酵母粉和白糖搅拌化开,然后静置5分钟备用。
2、首先,取适量面粉,通常使用普通中筋面粉即可。将酵母粉与大约40°C的温水混合,搅拌至溶解。 将酵母水倒入面粉中,开始揉面。揉好的面团放入带有保鲜膜的小盆中,密封保存。
3、撒一些干面粉,把面团再次揉光滑,一定要揉光滑,不然很容易出现死面的情况。将面团搓成长条,分成小剂子,把小剂子再揉一揉,搓成馒头胚。
4、【秘诀】把面粉当中加入白糖和白醋,可以让发酵的时间快速提高,蒸出来的馒头淡淡的甜味。发酵用40度的温水去揉捏面团,可以提高酵母粉的活跃度。上锅后的馒头需要对其进行二次发酵,让其再发酵半个小时。
5、冬天蒸馒头发面比较慢,为了加快面团发酵,除了加入酵母粉和30度左右的温水之外,记得还要加入适量的白糖,这样就能进一步缩短发面的时间,30分钟左右就能发满盆,还能增加馒头的甜味。
6、第一步:取1000克得面粉,放入5-8克酵母粉,比例一定要掌握好,或多或少都会影响馒头得口感。
反复揉面 在制作馒头时,将面团反复揉搓可以使其中的面筋更加丰富,使馒头更加蓬松柔软。注意蒸制时间 蒸制馒头的时间也是影响口感的重要因素。一般来说,蒸制时间不宜过长,以免馒头过于熟烂。
温水和面:用温水和面可以使面粉更容易发酵,从而蒸出来的馒头更加蓬松。但要注意不要使用过热的水,以免破坏面粉中的蛋白质。 揉面要充分:在和面过程中,充分揉面可以使面粉中的空气排出,制作出来的馒头更加蓬松。
注意的是蒸时要时间比软面馒头长些。容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。和面硬了,和面和揉面时费力些,蒸出来的馒头比较瓷实,吃起来劲道,有嚼劲儿。
温水和面:使用温水和面可以加快面团的发酵速度,使馒头更加松软。不过要注意,不要使用过热的水,否则会破坏面粉中的蛋白质,影响馒头的口感。 添加酵母:酵母是使馒头蓬松的关键。
选择合适的面粉和酵母:不同品牌的面粉含有的面筋量不同,这会影响馒头的弹性和韧性。同时,选择合适数量的酵母也非常重要。酵母可以帮助面团发酵,产生更多的面筋,从而使馒头更有弹性。
白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。但是,为了健康不可过量。
面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。
发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见 面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成 品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。
方法/步骤 1按照500克面粉,放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中,用温水搅拌开,放入白酒,白酒可以使面团发酵的更好。