莲菜大肉丸子汤的家常做法莲藕肉丸子的做法中需要掌握哪些技巧

今天阿莫来给大家分享一些关于莲菜大肉丸子汤的家常做法莲藕肉丸子的做法中需要掌握哪些技巧 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、先加一个鸡蛋跟猪肉馅抓匀。抓出粘性，这样做出的丸子很固。葱跟姜都切末。放入猪肉馅继续抓匀。藕切成末。放入肉馅。放入生抽老抽盐和五香粉，抓匀。就是这个样子。

2、肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜。顺一个方向搅拌上劲加葱碎搅拌均匀。莲藕洗干净。莲藕切碎。莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。取适量馅料，团成丸子。丸子入蒸锅蒸熟。

3、第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

4、把准备好的丸子加入锅中，水开之后加入蒸15分钟左右。这样莲藕肉丸就算是做好了。丸子做好之后，锅中加入适量的油，生抽酱油一勺，适量水，盐，胡椒粉和淀粉，大火烧开，煮至浓稠的时候淋在丸子上面就可以了。

5、搓丸子：将混合好的莲藕肉馅搓成丸子，可以用手掌轻轻挤压，使其紧实，这样煮的时候不容易散开。烹饪：莲藕肉丸可以通过多种方式烹饪，如水煮、蒸、炸或煎。

6、做法：莲菜去皮，洗净，剁成碎末，用手轻轻挤去水份，然后加入面粉拌成团，每个团揉成蛋黄大小作为皮子备用。马蹄，胡萝卜剁碎，核桃仁拍烂剁碎，同蜜糖一起搅拌均匀，做成馅。

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准备好原材料。莲藕去皮清洗干净、香菇提前泡发，豆腐用开水加点盐泡着。香菇切成片。锅里加入适量油，爆香葱姜末，加入香菇翻炒，加入适量盐入底味。加入适量开水再次烧开。

步骤：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜。顺一个方向搅拌上劲加葱碎搅拌均匀。莲藕洗干净。莲藕切碎。莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。取适量馅料，团成丸子。丸子入蒸锅蒸熟。

用料：番茄2个，肉末300g，藕1个，葱适量，鸡蛋1个，香菜适量，盐4g，小鲜侣调味汁20g，酱油心生20g。食材：番茄2个、肉末300克、藕1个、葱适量鸡蛋1个、香菜调味品：盐4克、小鲜侣调味汁20克、酱油心生20克。

第一步提前准备两根连藕，五花肉一块，姜蒜，香莱，调味品：食用盐，白胡椒粉，白砂糖，十三香，备齐备用。

丸子下锅前可以先在手上抹一点油，这样可以防止肉丸子粘手。煮丸子时，可以先用小火慢煮，使丸子内部熟透，外表不会过于松散。勾芡时要注意火候和速度，避免勾出块状。

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1、准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）space点击查看大图请点击输入图片描述葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

2、第三步将莲藕肉糊搅打后，香菇2朵、姜适量、葱适量、蛋1个、木薯淀粉适量、生抽酱油适量、食盐适量手抓一些肉糊紧成猪肉丸子，放到盘子中，保鲜袋可盖或不盖都能够。

3、用手沾少许水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成莲藕丸子。准备一锅水，水开后将丸子逐个放入，用中小火煮至丸子浮起，表明已经熟透。也可以用油煎炸至表面金黄，或者用蒸的方式烹饪，根据个人口味选择。

4、最后加入莲藕，混合均匀备用。开始蒸肉丸，先在万慕蒸煮一体电锅里加入适量清水，开*档火力烧开水。水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。

5、肉丸全部炸定型捞出后，再次放回油锅中炸至上色全熟即可。做好的莲藕丸子要趁热吃，香香脆脆，凉了会变软，影响口感！但还有一种吃法就是等到凉了后，用来做汤或者炒菜用，口感也是不错的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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