蒸出馒头蓬松暄软有嚼劲的秘诀(蒸馒头怎么不缩小口感)
蒸出馒头蓬松暄软有嚼劲的秘诀(蒸馒头怎么不缩小口感)
1、蒸馒头松软的秘诀有和面、发面、二次揉面、二次醒发、冷水上锅蒸、焖3分钟。和面 因为馒头是发面，所以首先要用到酵母粉和面。
馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。 火太急。
首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。
由于给馒头开展整形美容有一个顺序，很有可能先卷圆的馒头，有一些发酵过多，而发酵过多的馒头，面团的筋力会有点儿泻，起锅的情况下碰到冷气机，也会导致快速收缩。
这也是为什么有的好有的黑硬的原因之一。过度发酵。因为馒头的成型是有先后顺序的，有些可能先被磨圆的馒头可能会被过度发酵，而被过度发酵的馒头的面团会有点沥干，出锅时还会造成快速收缩。
我认为蒸馒头不回缩的窍门如下： 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。
农村是用大锅蒸的，前二十分钟用大火烧，中间二十分钟火用中火，再用十份钟小火（叫游火），最后再用十分钟弱火，总计一小时，这种办法能缩小温度差别，蒸出的馍馍放好。
取适量面粉 2将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3将酵母水与温水加入面粉 4活成面团，放至温暖处醒发。5面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。6将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。
酵母面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
解决办法：尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉（普通面粉）就可以了。
看似就像被一只看不到的手将首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可。
1、方法二：要解决蒸出死馒头，第一试用不同的面粉看看效果，如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制。找到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比。另外一定要用*火力蒸制，水滚开后才能上笼并一定要蒸透，蒸锅不能跑汽。
2、一是简单易做的办法，去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”，发面的时候，连同酵母（或老肥面引子）一起拌匀和进面里就可以了。后边的程序和平时蒸馒头相同。
3、酵母面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
4、其实有很多的朋友问过我，我是酒店的面点师。蒸馒头是冷水还是热水，这个要看二次醒发的程度，没咋醒发好的用冷水蒸就行，让馒头在锅里随着温度的升高继续醒发。如果醒发好的，就用梢热点的水。
1、选用高质量的面粉：选择蛋白质含量较高的优质面粉，这有助于馒头发酵和膨胀。 控制酵母用量：酵母的数量对馒头的口感和松软度有很大影响。通常，每500克面粉使用约3克酵母即可。
2、所以自己在家做的话，一定要注意酵母和面粉的比例，而且用酵母发出来的面非常的好，而且还非常的简便、快捷、省力。
3、和面：和面时要保证面团的湿度适中，不能过硬也不能过软。过硬会导致馒头口感硬，过软则会导致馒头形状不易保持。同时，和面时要充分揉搓，使面团充分发酵。
4、找到最适合自己的蒸馒头方法。总结来说，蒸出好口感的馒头需要注意面粉的选择、和面的技巧、发酵的控制、造型的细节、蒸制的火候等多个方面。通过细心的操作和不断的实践，可以逐渐掌握蒸出松软、白嫩、香甜的馒头的技巧。
5、同时，出锅时要小心烫手，可以使用筷子或者夹子将馍夹出。总之，在蒸馍的过程中，要注意面粉选择、和面、发酵、揉面、分割和擀面、发酵和整形、蒸制和出锅等各个环节的细节问题，才能保证蒸出来的馍口感好、形状美观。
6、馒头是一种传统的中国面食，主要原料是面粉和酵母。要做出口感细腻、松软、香甜的馒头，需要注意以下几个技巧：选择优质原料：好的原料是制作美味馒头的基础。
1、蒸馒头一接锅盖就回缩，主要是热胀冷缩的缘故，在揭锅的瞬间内外温差比较大，而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团，所以我们在蒸馒头的时候*等4-5分钟左右再将锅盖揭开，这样不仅不会回缩，表皮也更加细腻。
2、揉面的问题： 揉面的时间过短，或者手法不对，都会导致发面不均匀，蒸好时则会出现一个，或者几个馒头变形、收缩的现象。
3、蒸好的馒头回缩原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。
4、馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。 火太急。
