剁椒鱼头的做法(老鸭炖山药剁椒鱼头的做法)
剁椒鱼头的做法(老鸭炖山药剁椒鱼头的做法)
鱼头的选用至关重要，一般选择*鱼或胖头鱼，鱼头越大，肉质越鲜嫩。将鱼头洗净，从鱼嘴处片开，取出内脏和鳃，再用盐和料酒腌制15分钟，这一步不仅能去除鱼腥味，还能使鱼肉更加入味。
1、大火烧开，转小火炖30分钟即可。如山药老鸭汤，具体做法如下，准备材料：老鸭：600克、山药：400克、小葱：10克、盐：7克、黄酒：30克、生姜：10克、枸杞子：少许。
2、鸭子炖山药一起吃的做法：主料：腿3只，山药3根 辅料：生姜1块，蒜头2个，枸杞子1小把，盐3克。制作过程：准备材料。鸭腿去除杂毛洗净放入高压锅，加入盐。加入醋。加入胡椒粉腌一下。姜切片。
3、可以炖山药老鸭汤、莲子薏米老鸭汤、冬瓜煲鸭汤、白果老鸭汤、酸萝卜鸭汤。山药老鸭汤 食材：老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。老鸭和山药洗净。
4、把鸭块放入凉水中煮开后捞出洗净。鸭块、八角、桂皮、生姜、辣椒放入锅中炒干水分。放料酒去腥。放生抽和老抽。放冰糖。放足够的开水大火煮开后改小火。山药去皮切块、胡萝卜切块。
5、把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。炒锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的鸭肉翻炒，放料酒去腥。山药去皮切段，莲藕切滚刀快。
6、处理干净的老鸭剁成小块，用热水焯至血污浮沫出，沥干水分，用热水冲洗干净，沥干水分。山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用。鸭肉入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜。
开火烧开转中小火慢炖一个小时左右就可以喝到美味的鸭子汤了。
做法：两斤左右老鸭一只，生姜切片备用。山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用。毛哥老鸭汤料一包。煮一锅开水，下入老鸭抄至断生。将鸭子捞起，倒掉煮过的水。
有时候，想吃点有营养的食物，会担心会热，因为鸭肉性寒，不容易发火。
处理干净的老鸭剁成小块，用热水焯至血污浮沫出，沥干水分，用热水冲洗干净，沥干水分。山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用。鸭肉入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜。
鸭子剁成块（当然锅够大也可以炖整鸭，炖的时间会长一点），焯水备用。酸罗卜切条也煮一下去除多余盐味，白罗卜切条备用，生姜切片。鸭肉可以用油炒一下，下泡椒。懒一点不炒也行。
