石磨方法制造面粉。把米,麦,豆等粮食加工成粉,浆。用人力或畜力,到了晋代,汉族劳动人民发明用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成。
1、先将大米清洗干净并晾干。将晾干的大米倒入料理机里。先用低档搅打,并用搅拌棒往下按边缘的大米。慢慢加快档位继续用同样的方法搅打,中间可以停一下,将底部的大米粉翻一下。
2、面粉是小麦做的。面粉是由小麦为原材料所磨制而成的,需要经过麦粒净化、脱壳、磨粉等步骤。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
3、磨碎原料。将晾干的原料放入磨粉机中,磨成细粉末。如果没有磨粉机,也可以用擀面杖将原料擀成薄片,然后用刀切成小块,再用研钵研成粉末。存储面粉。将制作好的面粉存放在干燥、通风的地方,避免受潮和霉变。
1、使用500克面粉搭配250克清水,可以制作老面引子。 和好的面团,放在温暖的地方发酵成老面引子后,可以放进冰箱冷藏保存。 每次制作发面面食前,先取一点老面引子使用。
2、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团,面团*干一点。
3、把面包搓成粉状,加温度为30度左右的温水50毫升,开始和面。合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度~40度的环境中,1~2天面团就发酵完毕了。风干后就可做发酵引子备用了。