包子馒头怎么蒸不破皮窍门想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门
包子馒头怎么蒸不破皮窍门想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门
今天阿莫来给大家分享一些关于包子馒头怎么蒸不破皮窍门想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、揉面的时候一定要把面揉匀，同时揉的时间要充足，要多揉几分钟，并且力道要均匀，放的水要多些，不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面，不然表皮干皱，这样就容易开裂，这时候要盖上笼布，这样做出来的馒头不开裂。
2、合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。揉面要到位。
3、想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门：醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。
酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
e.笼屉不能有太多的蒸气损失，如果盖子不严，蒸气大出，*盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在出气的缝隙上。气要猛，这也是蒸馒头的关键。e.蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。
想要蒸出又松又软的馒头，您可以考虑以下几个要点：选用优质面粉：使用高质量的面粉是制作松软馒头的基础。尽量选择蛋白质含量较高的优质面粉，因为这可以增加面团的筋力，使馒头在蒸煮过程中更好地保持形状和质地。
要让蒸出来的馒头松软，可以尝试以下方法：使用酵母粉：在和面时加入适量的酵母粉，可以促进馒头发酵，使馒头更加松软。注意，酵母粉的用量要根据面粉的量进行调整，通常酵母粉和面粉的比例为1：200。
1、按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
2、将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。
3、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
4、可以开锅了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
1、揉面团时面团表面断裂起坑不光滑的原因，一般都是以下几种原因造成的：面粉没选择好，面团太干了，揉的时间不够，用温水和面，揉面的力度不够等等，都会造成面团断裂起坑不光滑。
2、馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被气泡撑开。2表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂3醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。4面揉的不均匀，表面会有裂纹。
3、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易裂开。
1、按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
2、随后用刀一次性干净利落的断开。随后往蒸锅里放好水，蒸格上抹少许薄油，防止粘底。二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖。揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上，沿边滑下去即可。
3、没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉，压没掉。
4、边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。
5、屉布湿润法首先屉布要洗干净，让其湿润得当（*用棉布来做屉布）。馒头上屉后要用旺火急蒸，一般蒸15分钟就行，以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后，立即起锅。
1、包子沾些干面粉蒸包子前可以在包子底上沾点干面粉，起到隔离的作用。
2、包子底部和蒸笼上都抹上一层食用油，这样包子就不容易粘在蒸笼上，另外蒸包子时把水烧开了再放上锅，盖严。
3、和面时加点油，包饺子的时候，*在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中。油水浸出，让面皮部分发、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况，其实*是加猪油，为了健康，改用了植物油。
4、在屉上抹油再放上包子蒸不要把包子放在屉上醒，这样会沾屉布弄湿后再拧干然后撒少许面粉再放上包子蒸把包子放在玉米叶上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒干了，用时用水泡下就好。*是芭蕉叶，大。
5、可以将蒸笼布打湿蒸，也可以在包子的底部和蒸笼布上刷上油，还可以选择具有防粘的蒸笼布，例如油纸、硅胶垫等。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
