食材:带鱼2条。配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净,去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
炸带鱼的做法如下:首先将带鱼段加入温水进行解冻,将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐,胡椒粉,五香粉,适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟,在碗中加入适量面粉,加水搅拌均匀。
带鱼洗净后切均匀块状,蒜切片,小葱切段,姜切丝备用。带鱼块放入盆中,放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀腌制25~30分钟,腌制好的带鱼表面裹一层薄面粉。
家常做法如下:碗中加入葱花、米酒、盐、酱油、味精、胡椒粉腌制。起锅烧油,投入鱼段。
将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
炸带鱼段的简单家常做法如下:所需食材:带鱼、小葱、生姜、食用盐、料酒、花椒、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒面。
1、食材:带鱼2条。配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净,去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
2、首先把带鱼或者是带鱼段,化好冰,去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。把姜切成薄片,把葱也切成小薄片,然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。
3、炸好的带鱼段,用漏勺捞出起来,沥干油,油锅改为大火,油温在200度的时候,连同漏勺一起放入油锅,炸10秒,这个步骤叫回炸,让带鱼内部的油通过回炸,逼出油锅,这样的炸带鱼,不酥脆不油腻。
4、炸带鱼的做法步骤如下:主料:带鱼段800克。辅料:姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜。
1、炸带鱼的做法如下:首先将带鱼段加入温水进行解冻,将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐,胡椒粉,五香粉,适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟,在碗中加入适量面粉,加水搅拌均匀。
2、食材:带鱼2条。配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净,去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
3、做法 带鱼是很长的一种鱼,所以在炸带鱼的时候,一定要将带鱼切成段,放在一旁备用,另外也将带鱼里面的一些内脏杂质全部清除干净。
添加食用盐、料酒、生姜、生粉、孜然粉、胡椒粉等佐料,搅拌后腌制即可。腌制带鱼的时间不宜过短,以免影响带鱼的口感。带鱼腌好以后,可以在表面裹上一层淀粉或面粉糊,油温5成热,下锅炸至即可。
将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制。取鸡蛋2个调成糊糊,加入半小碗面粉。将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜。葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
带鱼腌制前,每节代鱼二面各切四道深口,至鱼骨。也叫“开胸”,但不验肺。为了快速去腥,使用花椒粒;胡椒粉,即双椒腌制。