一般是第一遍用面粉、酵子、水揉面,酵子先用温水化开再加入面粉。揉面时间在40分钟左右,至表面非常光滑没有气孔即可。继续将老面揉成面团,再用力揉面。揉面过程中逐步加入面粉保持面粉的干燥程度,当然也不可以太湿。
蒸馍发面的做法具体如下。食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量。酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。
将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中,然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干,面团硬得揉不动,可以多加几十克的水。(如果有面包机,就将面粉倒入面包机中,其他操作都一样。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
方法/步骤 1按照500克面粉,放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中,用温水搅拌开,放入白酒,白酒可以使面团发酵的更好。
温水 260克 面头 60克左右 碱 6-9克 面粉(补面) 50克左右 纯碱发面馒头的做法 先将面头掰碎,用温水浸泡,尽量软化融解成面浆。将面粉放入面浆中,充分搅拌后揉匀成光滑的面团。
1、用酵子发面蒸馒头的方法:碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。
2、将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,放入面盆或碗中,用于下次发酵。2)白酒(高粱酒)发酵法。
3、馒头用酵母发面步骤如下(包子也是同样的步骤):将酵母放入温水中,如图所示,搅拌至酵母融化。把糖在面粉里搅拌,把面粉在水里搅拌。揉成光滑的面团,盖上盖子,在温暖的地方发酵5至2小时。
4、干酵母发面蒸馒头全过程如下:材料准备:面粉 1000克、酵母 5~5克、水适量、蒸锅、碗等。选用规格为5克的干酵母1袋,1000克面粉用5克酵母。若酵母常温下存放时间过长,可适当增加酵母的用量。
5、老面酵子蒸馒头叫老面馒头,也叫纯碱面馒头。这种馒头采用传统的发面方法,用老面发面。老面馒头必须加入食用碱的,以中和发面中的酸碱度,碱面需用温水化开,拌入面粉中揉搓均匀。
1、将酵母粉倒入容器中,加入少量温水搅拌均匀,静置5分钟,直至酵母完全溶解。 准备所需的面粉和其他材料。 将溶解好的酵母液倒入面粉中,搅拌均匀,注意不要加太多水,以免影响面团质地。
2、老酵子的制作步骤 食材:醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。步骤一:准备一个盆,往盆里倒入一小碗醪糟、一小碗面粉,加入适量的温水搅拌均匀,再加入几勺玉米面搅拌均匀,滴入少量的白酒,用保鲜膜封住,等待发酵。
3、把面团放到温度在30度以上的地方进行发酵,发酵至原来的两倍大小时,老酵面就做好了。
4、用温水把剩余的老酵子兑开。用温水和玉米面,加入老酵子,放置室内自然发酵。捏成小面团后,将其摊开,再次自然发酵,直到干燥为止。准备一碗白面,半碗玉米面,一勺白糖,两个鸡蛋。加上两勺酵子。
用酵子发面蒸馒头的方法:碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。
首先,要准备好老酵。老酵是上一次制作馒头时留下的面团,它富含酵母菌,能够为新的面团提供发酵所需的微生物。将老酵与适量的水和面粉混合,搅拌均匀后,放置在温暖的地方进行发酵。
做法 鲜酵母用温水化开,面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中,加酵母水和适量清水和成略软的面团,放入10毫升植物油揉匀面团,盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。
1、用温水把剩余的老酵子兑开。用温水和玉米面,加入老酵子,放置室内自然发酵。捏成小面团后,将其摊开,再次自然发酵,直到干燥为止。准备一碗白面,半碗玉米面,一勺白糖,两个鸡蛋。加上两勺酵子。
2、用酵子发面蒸馒头的方法:碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。
3、第一:中式面点的天然面种的做法:用面粉38g ,水19g混合,搓成面团,然后用 保鲜膜封存,放置在一个有温度的地方发酵24小时。