宣威火腿如何保存(云南火腿怎么保存)
宣威火腿如何保存(云南火腿怎么保存)
常温20度左右，可整体保存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。如此存放不宜超过6个月。
云南火腿可以放在避光通风的地方保存，可以放进冰箱冷冻层中保存，但是不建议放进冷藏层或者保鲜层保存。
需要将其覆盖一层纱布挂于阴凉通风处，避免阳光直射，同时避免放置于潮湿的地方，这样才可以延迟火腿的保存时间。切忌将火腿存放在冰箱里，放冰箱会让火腿氧化反应速度加快，最终导致火腿质量下降，缩短贮存期。
火腿建议放入冷藏。火腿这种食物，如果没有拆开，尽量还是放在常温下保存*，这种食物的适合贮存温度为3摄氏度至8摄氏度，可以用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中，但是不要存放时间过长，这样会影响食物的口味。
六个月至一年火腿放在冰箱冷冻保存可以最多存放一年的时间。将火腿放在干燥、通风的地方存放即可，保存得当可以保存一年以上火腿存放的期间需要避免潮湿、雨淋，以免火腿变质。火腿存放的时间不宜过久，以免影响火腿的风味。
火腿可以冷冻保存，但一般不建议放入冰箱冷冻保存。因为火腿的加工过程是属于脱水风干制作而成的，而冰箱内部会有水分的存在，从而会影响火腿的食用口感，所以不太建议将火腿放入冰箱冷冻保存。
香肠放冷冻保质期有6-12个月左右。香肠是一种腌制品，本来就不易滋生细菌等微生物，能够保存较长时间，要是放在冷冻环境下，能保存的时间就更长。
冷冻肉类根据肉类的不同，保存时间从3个月到半年不等。鸡、鸭、牛、羊、猪肉的冷冻时间在6个月左右，培根片、腌肉、火腿冷冻时间在3个月左右，鱼类冷冻时间在4个月左右。
整只保存：防止紧压和跌损，悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油，再包上蜡纸，可贮藏1～2年。在火腿表面擦抹一层食油，放在缸内，上盖一层咸干菜，可保存较长时间。
在火腿上涂植物油，挂在空气流通和蔽荫处保存，保持温度在20℃左右。如果被切割，切口部位要涂上一层植物油，然后贴上一层保鲜纸。夏天可在火腿两面擦抹一遍植物油，置于罐内，上面盖咸干菜保存。
空调房保存 火腿开封了，有条件*摆放在15-18℃之间的空调房，这样的水分和油脂不会很快流失，保持了火腿的口感和质感。但，*在一个月内消化完，不然味道会不断挥发，颜色会变淡。
火腿肉保存方法：整体保存：火腿还没有经过斩割时，将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存，经常涂食用油在火腿上，防霉及虫害。
火腿保存方法：可以将其悬挂于干燥通风处进行保存，并且需要经常涂抹食用油在火腿上，防霉及虫害，或者还可以将火腿切开用保鲜膜封装好，放入冰箱冷藏或冷冻保存。
云南火腿保存方式如下：火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水份，如火腿是放在空调房或恒温室的，就用保鲜膜包一下表面，再用一条餐用白巾盖在上面即可。
云南火腿可以放在避光通风的地方保存，可以放进冰箱冷冻层中保存，但是不建议放进冷藏层或者保鲜层保存。
火腿的储存方法：整体储存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20℃，储存期为 6个月。
正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而盐分含量较高。
防止紧压和跌损，悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油，再包上蜡纸，可贮藏1～2年。在火腿表面擦抹一层食油，放在缸内，上盖一层咸干菜，可保存较长时间。将火腿埋入柴灰，可防变味生虫。
云南整只火腿保存时，需要将其覆盖一层纱布挂于阴凉通风处，避免阳光直射，同时避免放置于潮湿的地方，这样才可以延迟火腿的保存时间。
