1、另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
1、馒头蒸出来很硬可能有以下原因:馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;醒面的时间不够或者没有醒面;蒸的时间太短或者太长。
2、面团发酵时间过长:一般来说,面团发酵过度,面团就会失去原有的骨架,抓起来有种散散的感觉,这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。
3、馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
4、馒头蒸出来是硬的原因:发酵时间过长;和面用水的原因;蒸馒头时放入时间的原因;馒头蒸熟着急拿出的原因;面粉原因。
5、馒头蒸出来硬主要是因为酵母放的太少了或者是没有完全发酵好。馒头的具体做法如下:首先准备好食材:面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。去市场买来面粉,只要是没有回潮的面粉都可以。
6、另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
面团发酵不充分:面团发酵的时间和温度对馒头的口感有很大影响。如果发酵时间不够,面团中的酵母菌没有充分发挥作用,面团中的气泡不足,导致馒头内部结构不松软,从而使馒头发硬。
在家蒸出来的馒头很硬的原因,发酵时间过长。
这也是为什么有的好好的,有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。
面团揉不光滑的原因 ①:水和面的比例没掌握好 发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
馒头变硬的原因主要是由于水分的流失和淀粉的老化。首先,我们来了解一下馒头的主要成分。馒头是由面粉、水和酵母经过发酵、蒸煮制成的食品。
因为刚出茏的馒头表面是充满水分的,等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。
出现这种情况问题可能是出现在你揉面和面的时候,水分比较少,还有的是你在发酵的时候,特别是放在发酵箱里面,没有保持一定的湿度温度,也会造成馒头出炉放冷的时候会发硬。
因为面粉醒面的时候不够,淀粉老化回生,就变硬了。
感觉是发面时间不够,现在天气凉,时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够?用的是自发粉还是老面?老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要,用稍好一些的。
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
3、另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
4、馒头蒸出来很硬可能有以下原因:馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;醒面的时间不够或者没有醒面;蒸的时间太短或者太长。
5、馒头发硬的原因有很多,以下是一些主要的因素:面粉问题:面粉的质量直接影响到馒头的口感。如果面粉中的面筋质含量较低,或者面粉存放时间过长,导致面筋质老化,都会使馒头发硬。此外,面粉中的淀粉也会影响馒头的口感。
6、揉面排气,先将面板上撒些干面粉,手上也沾些干面粉,然后将面团从面盆取出放到面板上,这样不至于面团粘住面板和手。然后下手用力揉压。用刀切开面团,切断面看不到明显蜂窝状了就好了。