怎么做发糕蒸馒头,用玉米面蒸发糕需要注意哪些细节?

玉米面发糕的家常做法?

1、将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

用玉米面蒸发糕需要注意哪些细节?

1、面糊搅拌要细腻，不能有面团凸起，以免影响成品口感；面糊一定要发酵到发涨，蒸出来的枣糕才会蓬松柔软。蒸好后不要急着拿出来，等热气散去后再出锅，以免内外温差大导致枣糕塌陷。

2、蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降，影响发糕的膨胀。 出锅冷却 蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待5分钟左右，让发糕在余温中慢慢回缩，这样可以避免塌陷。

3、冷水上锅蒸25分钟，然后再盖盖焖上5分钟左右，等锅中的热气散尽之后，取出切块，就能享用蓬松暄软的【玉米发糕】了。天然酵母的香气夹杂着浓郁的玉米清香，不管是口味刁钻的大人还是挑食的孩子，都难以拒绝这样的美味。

4、做发糕的步骤如下：面粉和玉米面放进盆里。再加入酵母和白糖，混合拌匀。再加入温水（30度左右，太热会把酵母烫死），混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆（留少许做装饰用）搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。

5、蒸发糕的做法如下：原料：玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml。玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。

一次就能成功的红糖发糕

1、先把面粉和泡打粉混合，红糖和酵母用温水泡开。再倒入盆中一起混合成糊。用耐高温的容器，里面抹上一层油后，把面糊倒入。放在温暖处发酵至两倍大后，再加上葡糖干。

2、红糖.先用开水溶化.等温温热时放入发酵粉.加入面粉，泡打粉调稠状.盘里先刷上油再把调好的面糊倒入。

3、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊，然后盖上保鲜膜进行发酵，现在温度高了，一个小时就会发起来，一定要发酵到位，不然发糕也很容易失败的。

4、红糖发糕的做法 取个干净的盘，称入红糖粉，白糖。此版加白糖作用是为了增加松软，清甜 红糖白糖放在一起 加开水450ml，搅拌糖融化， 再加入冷水400克，糖水温度不能高于35度。

5、准备材料；将红糖和清水溶化；将三种粉混合好后，*过筛一下倒入红糖水中搅拌好；取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；倒入面糊；微波炉高火不加盖5分钟即可。

6、把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。

做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是多少

1、做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2：1。准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙 步骤：准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中。

2、玉米面和白面按照1：1的比例混合，放入适量白糖（多少按照自己口味加入）混合均匀。把酵母加入温水中加入混合面中，把面揉成较软的面团。大碗里垫上保鲜膜放入一半的面，上面撒上葡萄干。再盖上另一半的面。

3、玉米面发糕是一种简单的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1：1的比例，这样做出的发糕较粗糙；或面粉和玉米粉按2：1或3：1的比例混合，这样做出的发糕较细腻，也可以用4：1或5：1的比例，更细腻。

4、配方：玉米面100克，白面100克，酵母粉5克。首先将玉米面与白面混合均匀。然后在酵母粉中加入5克混合的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行发酵。在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖，混合均匀。

5、玉米面发糕的比例是玉米面三份，白面一份。做玉米面发糕需要发酵，需要用到酵母粉，白糖，需要一些熟的红小豆和大枣。准备食材。玉米面发糕既营养又很软。蒸玉米面发糕需要玉米面和白面，这两种面的比例是3：1。

如何蒸面粉发糕

锅内加水，将碗放在蒸架上，加锅盖，开中火蒸20分钟。请点击输入图片描述 6 关火，2分钟后开盖取出碗，用刀划成块，再沿碗边缘划开，一块块取出。

取容易，倒入适量面粉（按需要制作的量来放）。在面粉中加入清水，面粉：清水=1：3。调成糊状。锅中放少许清水烧开，下面粉糊。不停搅拌（防糊底）直到锅内沸腾，起小泡，关火。

发糕蒸法如下：材料准备：红糖60克、白砂糖30克、红枣1小把、鸡蛋2个、温水170毫升、面粉200克、泡打粉2克、酵母粉3克等。

步骤：1材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。2将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。3将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。

把普通面粉放盆里，加入酵母粉。再加入凉水搅拌成稍稠的糊状。盖上保鲜膜，发酵2个小时，发至呈蜂窝状，就表明面糊发酵好了。

蒸发糕的白面和玉米面的比例

做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2：1。做法步骤：准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙。

玉米面：180克，白面：100克，酵母粉：5克，泡打粉：5克，白糖：10克，枣：6颗，水适量。

想要蒸玉米面发糕先要分好比例，然后把玉米面和白面放在一起，取一些酵母粉，取一些35度左右的温水，把酵母粉搅拌均匀，在里面放上一些白糖，再充分搅拌一下。把酵母粉倒进面里，把面揉成一个光滑的面团。

将粗玉米面，用开水烫一下，备用。将烫好的玉米面和白面放到一起，加用温水调和好的发酵母水倒入。注意白面多放点，白面和玉米面的比例是1：2。把放在一起的玉米面和白面和成平时蒸馒头软硬的面团。

白面和玉米面比例大约2：1。加入酵母，两个鸡蛋，牛奶一袋，糖两勺，和面。放在温暖的地方发酵一个半小时左右，面团膨胀为原来的2倍。

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