1、第二,要醒两次馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。醒两次后更有力量,更有弹性,吃起来味道更浓,味道好,口感好,不减快。
1、蒸馒头碱放多了起黄,就在原蒸锅水里加醋2~3汤匙再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他醒约半小时才蒸。
2、可以用适量面粉和酵母粉揉成面团,这样蒸馍头白,具体操作步骤如下:所需材料:面粉300g、酵母粉5g、油适量、盐适量 加入适量面粉和酵母粉揉成面团,在温热处发酵至体积翻倍。发酵好的面团,内部应该呈蜂窝状。
3、蒸馒头的小技巧有哪些 选面粉时,面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,中筋面粉适合用来做馒头。加水时:夏季宜用冷水和面,冬季宜用温水和面。
4、四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。
5、蒸时盖子上放关键碗或盆扣紧,周边用整洁纯棉毛巾遮住防止漏汽,并且多焖数分钟能使馒头皮不沾,蒸馒头时下边一定要放布,不然下边会很干。
1、面团的水分 面团的水分要适中,过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说,面团的水分占面粉重量的50%左右,可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候 蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。
2、老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
3、但是,好像,不像。盖好盖子,水开调到中火,蒸20分钟,关过不要开盖,再闷5分钟。松软大馒头的做法图解8 白花花大馒头出锅,不过味道不甜,喜欢甜的可以适当加糖,我是喜欢点炼乳吃,这个口味刚好。
4、步骤8 静置约25分钟,馒头明显变大。完美老面馒头攻略的做法 步骤9 开大火,上气后蒸约18分钟,关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的面团,两面沾上面粉,放入保鲜袋,扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。
笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,就在原蒸锅水里加醋2~3汤匙再蒸10~15分钟可变白。
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。
超过这个量,肯定是过量了,馒头也叫碱大馒头,馒头会变色。防止这种现象,*取一小块蒸熟或烧熟,检查其颜色和光泽。如果浅黄色为适量,就上锅蒸;如果发白,用量不足,再少量撒上;如果发黄,就加面团揉匀后再蒸。
蒸馒头蒸好之后关火放那别管它。等你摸锅不烫手的时候去揭就好多了。