在家怎么蒸馒头,做好不用酵母(馒头怎么蒸不用粉面和面粉)
在家怎么蒸馒头,做好不用酵母(馒头怎么蒸不用粉面和面粉)
方法自然发酵 准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。
要加酵母粉的。种面粉1：1掺在一起后，加上少量的溶于水的酵母（量的多少视你的面粉而定。反正加少少的即可）*用30°的水。
自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
自发粉做馒头的步骤如下：准备食材：黄米，面粉、自发粉。步骤先把黄米泡一晚上，之后放到机器里磨碎。步骤把酵母与面和好，倒入磨好的黄米。步骤然后搅拌。步骤揉成面团发酵至变大。
用料：馒头自发粉 温水 步骤：0. 超市买的自发粉，牌子可自主选择 因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。
使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）使用老面。
白糖发酵法 加白糖不仅能提高面团的发酵速度，而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候，用温水将白糖化开，然后加入面粉后，这样能够缩短面团的发酵时间。
之后将面团搓成小球并压扁，再次静置1小时左右进行二次发酵。 最后，将发酵好的馒头放入锅中大火蒸约10分钟即可。 实际上，即使不使用酵母粉，也可以通过自然发酵方法制作出发酵面食，如饺子、包子、馅饼等。
可以用老面或者小苏打代替酵母粉发面蒸馒头。首先，使用老面是一种传统的方法。老面，也被称为“面引子”或“面头”，是之前发酵过的面团留下的一小部分。它富含酵母菌，可以作为新的面团的发酵剂。
不用酵母粉怎么发面蒸馒头，不用酵母粉怎么发面很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。
将面团放在温暖的地方静置约8小时左右，让其在自然的环境中发酵松软。搓成小球后，轻轻压扁，放在清洁的盘中，盖上盖子，再放在温暖的地方静置1小时左右，让其二次发酵。用大火蒸馒头，约10分钟左右即可。
不用再加面粉啦！方法如下：温水和面，把面粉和成一个面团，水温以手摸着温温的，不烫手为宜。 盖上盖子，或保鲜膜湿纱布也行，放在湿润温暖的地方1个小时，我是放在烧开水后关火盖盖的锅里。
不需要。自发面粉可以直接兑水去做各类面食，不需要再加入普通的面粉了。做面包，馒头，烙饼，披萨等等各类发面食品都是可以的。
第二种观点认为自发粉和白面不可以掺在一起使用。因为自发粉中已经加入了酵母粉，如果再和普通面粉混合使用，可能会导致酵母粉的剂量不足，从而导致面团无法正常发酵。
不过，这种自发粉不是太推荐使用的，因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事，还有就是自发面粉在储存至一定时间之后，其中的泡打粉会程度不等地失去效用。
面团第二次发酵至两倍大时，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩即发酵完成。 取出面团，揉匀后盖上锅盖再次发酵15分钟。 将面团分成若干小块，制成喜欢的面食。
量的多少视你的面粉而定。反正加少少的即可）*用30°的水。揉面团一定要使劲，把它揉光滑后，静置30分钟再切成型放入蒸笼（蒸笼底部要抹上一点点儿食用油，以免粘锅）蒸上15-20分就好了。
先把玉米面、糖放入盆中加入100克沸水用筷子搅匀，微凉后放入酵母粉再加入60克的清水拌匀。分成50克的剂子（其实我觉得玉米馒头两发更好吃，这次是因为时间不够用所以就用了一发，有时间的话还是建议二发）。
将温水白糖酵母粉充分搅拌均匀。混合后揉到光面再将盖上湿布发酵两倍大。用食指蘸些面粉，不反弹，不下陷。全部的大面团揉后，面团平均分成若干小份。抹油，盖上盖醒发20～30分钟。
温水放进小盆里，加酵母粉化开。加入玉米面粉，揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。
做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。资料：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。
酵母粉放在碗里，加入温水搅拌均匀溶化，静置5~10分钟左右，把酵母充分激活。普通面粉和玉米面一起放入面盆。融化好的酵母水少量多次倒入面粉中，先把面粉用筷子搅拌成絮状。
做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。玉米面馒头做法：酵母放入牛奶中，静置片刻。
不可以。纯荞麦馒头在没有添加面粉的情况下，制作馒头会导致口感和质地的变化，需要在制作纯荞麦馒头时添加适量的淀粉或其他材料以改善口感和质地，因此纯荞麦馒头不可以不放面粉。
荞麦面不掺白面不行。因为荞麦面筋性非常低，和面时不加面粉，不仅很容易沾手，而且它还发不起来。
不加面粉可以考虑煮成粥。原料 荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；做法 将荞麦粉放入碗内；用温水调成稀糊；取锅放入清水烧开；倒入荞麦粉糊搅匀；煮沸后改用小火略煮；在以精盐调味即成。
荞麦微苦，粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感，口感更好。做馒头一般是面粉和荞麦面按1：1：2或1：3的比例搭配，或者直接买一些*子的荞麦面，这样操作更方便。
