添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。
1、视情况而定。如果是蒸完了发现馒头酸的话,这样是补救不了了,但如果是发面的时候发现馒头酸,还是可以补救的。
2、可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。
3、可以在馒头中间夹点菜或者白砂糖再食用,这样可以减少馒头发酸的口感。可以将馒头进行二次加工,放入油锅中炸至金黄再食用,酥脆可口,口感会比之前好很多。
4、发酸是因为面发过了,补救方法如下:加食用碱。 蒸馒头时,在锅里加进一些醋。发面技巧如下:使用全麦面,倒入面盆。中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。
5、首先,可以把馒头放入温水中浸泡,把酸味溶解掉。接着,可以把馒头放入油锅中,加入少量的糖,用中火煎炸,让馒头变得香甜。最后,可以把馒头放入油锅中,加入少量的盐,用中火煎炸,让馒头变得香脆。
6、自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。
1、添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。
2、发面酸了得话没有碱,能够往里加上白米醋开展中和,由于白米醋是找了全透明的,它不容易危害到面团自身的色调,还能让里边的酸碱性减少,蒸熟以后就不容易发酸了。
3、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头。
4、正确的处理发面有点酸的问题,可以用以下这几种方法:第一,首先要承认夏天发面发酸是正常的现象,无法避免。可以将面蒸成馒头,这样可以有效遮住酸味,对人体是没有害处的。
5、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
6、冬天老面发酵约八个至十个小时左右,温度低酸味没有夏天重,所以碱或小苏打用量也要适量的减少,具体的用量也难以说清,具体要根据面团的酸味来添加。
面发酵酸了可以用食用碱中和,舀一勺食用碱,用盐水化开,将面团蘸上食用碱,然后将面团揉匀,还可以在面团中间倒入一些醋,将醋揉进面团,揉完后让面团充分发酵即可。
掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精,适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团,补救的方法:发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
方法一:可以根据面粉的量加入少许碱面,揉匀,如果面粉依旧发酸,再加少许碱面揉匀,重复上述操作直至面粉酸度适中。注意一次不要加入过多碱面,边加边揉边闻,切勿加入过量碱面。
加白糖:白糖可以有效的中和馒头的酸性,使味道吃起来不会那么酸,而且还可以帮助面粉的发酵,如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖,还可以选择含糖量高的干果来掩盖酸味,比如椰枣,根据自己的喜好来即可。
添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。
取出发酸的面团放置在案板上。在面团中间按出一个小洞。按照面粉和醋6:1的比例,将醋倒进面团的小洞里。继续对面团进行揉搓即可。揉好的面团放置五分钟重新发酵,即可上锅开始蒸制了。
1、应该发酵的时候发酵过头了,或者发酵粉放太多了,要加点食用碱中和一下就可以了。
2、揉面排气时要加入适量的碱面来中和酸味,碱面一定要揉均匀,揉不均匀会导致包子皮一块块的发黄,碱面放多了,整个包子都会发黄。
3、自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。
4、越发越虚,在发酵的过程中产生一种酸味,最后在加适当的碱面和发酵的酸中和起来,在上笼蒸,就是馒头了)。所以做熟的馒头闻起来有一种发酵的酸味,但真正吃起来已经没有酸味了(发酵的酸已经被碱面中和了)。
5、既然有酸味,那么就要找出酸味的来源,酸味是由淀粉过度发酵产生的,俗称变质,蒸炉没有淀粉,那么只有面皮的嫌疑了,你的面皮应该是变质了,所以才有酸味。
6、面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸,酸味特别大,就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好,如果馒头发酵的时间过长,就会使馒头造成塌陷,馒头皮变硬,皲裂等等,还会使馒头发酸。