怎么蒸的豆包馒头不塌陷蒸豆包塌陷咋回事
怎么蒸的豆包馒头不塌陷蒸豆包塌陷咋回事
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸的豆包馒头不塌陷蒸豆包塌陷咋回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸豆包塌陷通常是因为在蒸制过程中，豆包的内部结构没有得到很好的支撑，导致在蒸熟后无法保持形状而塌陷。这可能是由于多种原因造成的，比如面团的发酵不足、豆馅的水分过多或者蒸制时间不够等。首先，面团的发酵是非常关键的一步。如果面团没有发酵到位，蒸出来的豆包就会显得比较塌。
2、包子蒸出来塌陷是怎么回事面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100：1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35度左右是比较适合的温度。
3、面团比例不对，蒸的时间太长。面团比例不对：在制作粘豆包的时候，面团和馅料的比例非常重要，面团比例太少，或者和的太稀，就会导致蒸出来的粘豆包塌了散了。蒸的时间太长：蒸粘豆包的时间过长，会导致面团变得过于软烂，从而失去支撑力，使豆包塌了散了。
4、压面问题：压面环节，不论机器压面还是手工揉面，面团内部不要出现断层，压面时应注意排出气泡，使面团内外形成均一整体。蒸制环节问题：蒸汽不旺，应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间，防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖，静置两分钟再打开，防止因内外气压差别过大造成塌陷。
5、粘豆包蒸熟怎么都塌了蒸粘豆包塌了最常见的原因是蒸完后锅盖打开，导致冷空气迅速进入锅外，豆袋突然冷却。由于热膨胀和冷收缩的关系，它们会收缩。因此，粘豆包蒸完后不要立即打开盖子，要等一会儿，以免粘豆包出锅后坍塌。粘豆包在锅里蒸时，温度相对较高。
6、粘豆包为什么一蒸都塌陷了蒸时间过长或蒸完后立即打开锅盖可能会导致馒头从锅中坍塌。后者更常见。如果蒸的时间太长，面条就会崩塌，因为面团中的面筋会受损，导致崩塌。蒸完豆子，关上火后，不要立即打开锅盖，因为锅内和锅外的空气压力非常不同，很容易造成坍塌。
1、蒸馒头防止瘪塌的方法是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅蒸馒头，凉水上锅再开火蒸*，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
2、防止馒头粘连：蒸馒头时，可以在蒸屉上铺一层纱布或者刷一层油，防止馒头粘在蒸屉上。同时，蒸屉上的馒头要保持一定的间距，以免相互挤压变形。
3、盖好锅盖其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。
4、加入温水：和面时使用温水，可以更快地激活酵母粉，使面团发酵更充分。同时，温水可以让面团的质地更加松软。面团发酵时间：面团发酵时间要适当，通常需要约2-3小时。
5、馒头蒸好之后即使再怎么迫不及待，也不好立即打开笼屉盖，一定要等待5分钟，待笼屉内部温度稍微降下来之后再开盖，这样就避免了热馒头因为热胀冷缩而出现塌陷或者是皱皮的现象了。
1、蒸的时候一定要大火，旺火蒸馒头包子才会让里外熟的一致，更松软好吃。
2、温开水和面（40°c的）天天饮食上面教的要用温水和面比较好不要用发酵粉，而是要用老酵面团口感才会好。
3、揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。
4、焖5分钟：关火后不要急于揭锅盖，让馒头自然在锅内焖5分钟，热气慢慢的散发，然后再打开，这样蒸出来的馒头又白又发，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。加大豆粉：蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。
5、蒸好的包子，如果马上开盖，热胀冷缩，包子就会一下蔫了，正确的做法是关火，焖5分钟，再开盖，这样蒸好的包子就不会塌陷了。
6、醒面：包子包好后不要立刻上锅，一定要醒面，给包子盖上一块干爽的棉布或笼屉布防止干燥，然后放置一旁醒面。开锅：蒸熟的包子不要立即开锅，焖一段时间，不用太久，几分钟即可，这样蒸出来的包子不容易塌陷。
1、豆包蒸制的时间太长。使面团中的面筋受到了破坏，进而造成面被蒸塌陷。蒸熟之后立即打开了锅盖。如果在豆包蒸好关火后，立即掀开锅盖，则很容易造成塌陷，因为锅内外的气压有很大的差别。简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的豆包既白又嫩。
2、粘豆包不成形最常见的原因就是刚蒸好就揭开锅盖，致使锅外的冷空气迅速进入，粘豆包骤然降温，由于热胀冷缩的关系，就会不成型。所以粘豆包蒸好后不要立刻打开盖子，等几分钟再开盖。此外，面团搅拌不均匀或搅拌过度，面团发酵产酸过多，醒发膨胀过度，蒸制气压过高或过低都可能导致不成形。
3、蒸豆包出现干瘪情况，大多都是在出锅瞬间发生的，主要是因为面团蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成的，和面粉以及制作方法有很大关系。要是干瘪不严重，多半是外层膨胀充分，孔洞比较大的原因，不需太过担心。
4、多层笼屉蒸粘豆包时，生坯不要摆排太紧密，因为粘豆包蒸制过程中会逐渐变软（越熟越软）体积会变得塌落，直径变粗，假如排列太近，粘豆包就会挤在一起，密不透气，这样就造成上边的笼屉没有足够的蒸汽，它就不能与底层同时蒸熟。
5、做粘豆包时，一定要开水烫面，这样食物会更有弹性，也更容易包。面团一定要和的硬一些，这样蒸出来的粘豆包不容易塌陷。蒸粘豆包要开水上锅蒸，而且还要中小火，不能用大火，大火蒸的粘豆包很容易膨胀变形，还容易塌陷。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
