1、小苏打放多了,有很多小妙招解决这件事。可以在里面加一些醋,也可以添加一些老肥,可以多放一段时间再蒸,在蒸锅里放上一些醋。在面粉里放醋。自己蒸的馒头很好吃,很白很软。有人喜欢用小苏打发面,小苏打如果放多了,面团就会发黄,有补救的方法,可以在面团中加入一些醋。
蒸馒头苏打放多了可以再加点面团进行混合,也可以揉好面团后发酵时间放置久一点,馒头做法如下:准备材料:燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克 准备好食材。酵母融入牛奶中。然后倒进面包机桶里。
在平常的时候,如果小苏打放的过多,可以在食物中多加一些白醋或者是加一些碳酸氢钠,这样可以进行一个酸碱综合的反应,或者时候你再加入一些水,也可以再加一些面粉,这个时候让它的水和面积变大,这个时候小苏打在面粉中的作用也会减弱,所以当浓度过多就可以使用这些方法。
蒸馒头小苏打放多了发黄了,如果还没蒸就发现面有点发黄,在碗里放一点白醋再加点水稀释,然后到入面中把醋水揉均匀后再做成馒头蒸。如果馒头蒸好了发现馒头发黄,就在蒸馒头的锅中加白醋再蒸一会,馒头就会好很多。
小苏打放多了,因为苏打是碱,呈黄色,所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法:可以用白醋蒸一下,这样醋与碱发生中和反应,将小苏打消耗掉,馒头就会变为白色了。小苏打简介:碳酸氢钠(NaHCO)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
如果蒸出来的馒头发黄,就说明面团中的小苏打加多了。如果是这种情况,也有补救的方法,可以在蒸锅中放一些清水,再放入一些白醋,用小火重新蒸馒头十分钟左右,就可以改善馒头发黄的现象。用小苏打蒸馒头时,要注意小苏打的正确用量,可以根据推荐用量正确使用小苏打来发面。
蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,可用以下几种办法补救:(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。
如果说由于酵母和小苏打放多了,将面团蒸出来的是黄色的,那应该放的量是非常多了,像这种情况你需要在里面继续添加面粉,也就是说增加面粉的量以达到与酵母粉比例和谐的情况下就可以了。
蒸馒头小苏打放多了发黄了,如果还没蒸就发现面有点发黄,在碗里放一点白醋再加点水稀释,然后到入面中把醋水揉均匀后再做成馒头蒸。
如果您在蒸馒头时不留神碱放多了,会使蒸出来的馒头色泽变黄且发焦,苦涩有异味,口感很差甚至无法食用。那么,该怎样补救呢?以下3种方法,您不妨一试:发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓饧,尽可能让碱“跑掉”。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。
加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。延长发酵时间。 当发现碱放得稍多了点时,可以推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
调整面糊:如果在制作馒头时小苏打放多了,可以在面糊中加入一些醋,这样可以中和小苏打的碱性,使馒头颜色变白。也可以加入一些水,将面糊稀释,这样蒸出来的馒头口感和颜色都会更好。二次加工:如果馒头已经蒸好了,发现馒头颜色发黄,可以在蒸锅中加入一些白醋,然后将馒头放入锅中再蒸一段时间。
加入面粉:如果碱放多了,可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性,使馒头的口感更加适中。需要注意的是,添加的面粉量要适中,以免馒头变得过软。 加入适量的水:在添加面粉的同时,可以适当加入一些水。这样可以稀释面团中的碱性,使馒头更加柔软。注意,加水时要适量,避免面团过稀。
蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,可用以下几种办法补救:(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。
若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时加些生面,重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。经实验,每加50克老面,需加200克到250克生面。