1、肉丸子正宗做法,详细配方告诉你,比鱼丸简单好吃,新手一次成功。
制 法: 准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。
原料:新鲜猪肉 辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。
炸猪肉丸子的原料:肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。炸猪肉丸子的做法步骤。第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
猪肉丸的做法 胛心绞肉放进塑料袋后压成薄片,再放进冰箱冷冻至变硬。取出冻硬的胛心绞肉剥成小片状,再取一半的份量放进搅拌缸里,如果太硬不好剥,可在室温下稍放一下再搅打。
猪肉馅加适量水搅匀。再加五香粉。加一勺姜蓉。把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。把全部肉馅都摔打后,加入一个鸡蛋,继续搅拌。
提前取一个干净盆放入凉水,把熟丸子放入凉水中降温。1捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。
猪肉白丸子的做法 猪肉切成小块 用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块,继续搅拌一会儿 加入少量蒜末 生粉和水调好 分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。
猪肉丸子做法的做法 1,姜,蒜,葱切好备用。1,五花肉洗干净切成末,放大碗里,姜末,蒜末,葱叶各少许,味精,白胡椒粉,白糖少许,生抽2汤池,蚝油1汤池,淀粉1一2汤池调均匀备用。2,肉馅调好放冰冻一个小时,主要是冻完更好做丸子。
做法 将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲; 黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片; 把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
白丸子的做法如下:,将木耳,油菜心分别用开水烫透。,将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。,将肉馅挤成小丸子,放入开水锅中氽至七八成熟,捞出。
肉洗净切块。2 用搅拌机搅成肉糜。3 白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香。4 蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味,就一起炒吧。5 肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度。
水煮瘦肉丸做法 食材:五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水汆肉丸子 准备一块坐臀肉,取瘦肉部分,将其剁碎,加入葱姜汁、盐、胡椒粉少许、香油、香料粉可用五香粉或十三香代替,顺着一个方向搅打均匀,加入适量水淀粉同样顺着一个方向搅打均匀上劲。
关于肉丸子,想了解更多? 做法生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。
家常肉丸[3]肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉 生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。肉丸子 肉丸子 把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。
将肉洗干净后切块,用搅拌机搅成肉泥;白菜洗净切丁挤去水分,香菇泡发切丁;起油锅,将香菇和白菜丁和蒜茸下锅炒香后捞出;将炒香的料和肉泥混合,加适量水搅拌均匀;起锅烧水,用虎口挤出肉圆,用汤匙放入锅中;等丸子煮熟调味即可。
锅内加入清水开始煮,待水温 50 度左右时,用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中,水开后再煮 5 分钟即可出锅。可以直接吃,也可以做成肉丸子汤。注意事项 猪肉馅要细一些,*是呈肉泥状。
开机10~20秒,停。(全程一分钟左右)然后取出来肉泥放入干净的盆中。用打蛋器搅拌五分钟左右。(打蛋器搅拌面团的搅拌棒)1然后锅里放入凉水煮50°(度)关火。(温度可以50°~70度°)1用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。1放入温水中,全部挤完。
大火煮,汤里根据自己口味加入适量盐,两分钟后,丸子就会都变白浮起来说明好了,撒上适量胡椒粉,出锅。请点击输入图片描述 小贴士 肥瘦比例要对,剁肉一定要细,太粗的肉馅不好粘合。搅拌一定要朝同个方向,一点点加水,搅到有粘性又容易推开,富含小气泡。如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。
这样做是为了让肉更入味,搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。冷水入锅,倒入少许料酒,开小火,左手弄肉,右手拿勺子,捏出一个用勺子放到锅里,小火慢慢煮(大火水会沸腾,肉丸容易散)。肉丸定型,转至中火,将浮沫撇出,煮7~8分钟,将肉丸捞出。