剁椒鱼头的做法(豆瓣酱剁椒鱼头的家常做法)
剁椒鱼头的做法(豆瓣酱剁椒鱼头的家常做法)
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。
2、自制剁椒 适量 白胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 步骤 准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
3、鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。
4、步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
5、剁椒鱼头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。请点击输入图片描述 2 葱姜蒜垫底。请点击输入图片描述 3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。请点击输入图片描述 4 撒上葱姜蒜末。
1、剁椒鱼头中剁椒不仅能去除鱼腥味，也能增添辣味。但是，不同人的口味习惯不一样，可以根据自己的口味需求适当调整剁椒的用量。另外，还可以加入蒜、豆腐、粉丝等配菜，以增加鲜味。最后，根据口感需求，可以加入少许生粉调节汤的浓稠度，使剁椒鱼头更加美味可口。
2、十分钟之后把鱼头取下，再度用清水清洗鱼头表面，除去鱼头表面的残渣，而且让他把鱼头摆放在盘正中间，在鱼头铺上满朝天椒、姜片和蒜泥，最终上洒一些葱段，统统布局好啦以后就可以放到锅里蒸了。如果怕鱼头太腥，还可以在鱼头上淋一点纯粮酒去腥。
3、剁椒鱼头在鱼头处理干净后，腌制的时候应该注意什么呢？鱼头用盐搓洗后要清洗干净，可以更好地去除浑浊的腥味；蒸鱼的时候，把葱和姜放在盘子下面。鱼头透气易煮，能更好的吸收洋葱和生姜的味道。
4、剁椒的准备：剁椒是这道菜的灵魂，通常使用红辣椒剁碎后发酵制成。自制剁椒可以控制辣度和风味，但也可以购买现成的优质剁椒。选择辣度适中、颜色鲜红、香气浓郁的剁椒。去腥增香：在烹饪前，可以用料酒、姜片和葱段对鱼头进行腌制，以去除腥味。同时，这些调料还能增加菜肴的香气。
5、鱼头里的鱼鳃内脏处理干净，用清水冲洗掉鱼血和杂质。从鱼嘴到腹部以中间为准切开，但是不要切断。葱和姜洗净切成条状。鱼头放入容器中倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、盐。鱼头各种按摩，使调料均匀涂在鱼头上，放入姜葱煨制30分钟入味。剁椒均匀的码在鱼头上。
6、在家里面做剁椒鱼头，如果想让鱼头又酸又辣，而且还不腥的话，就一定要把鱼洗干净，把鱼里面的黑膜给撕掉，而且要多加一些姜葱蒜之类的调味品来去腥。剁椒鱼头在家如何制作 在制作剁椒鱼头之前要先把相应的食材给准备好，准备一个鱼头，然后准备一些红的椒姜，葱蒜盐，料酒和白糖。
第一家剁椒鱼头店位于天心区，名为“阿汉鱼头”。这家店以味道美味、环境整洁、服务周到而广受好评。鱼头出品鲜美，独具风味，荣获多项荣誉，深受食客喜爱。在这里，你可以品尝到地道的湘菜，让你的味蕾尽享麻辣味道的同时，还可以感受到长沙道地的文化氛围。
安庆大酒店：位于安庆市湖心路1号，安庆大酒店是一家四星级酒店，其餐厅提供剁椒鱼头等安庆特色菜肴，味道鲜美，环境优雅。安庆市太湖县：位于安庆市太湖县，太湖县是中国*的淡水鱼产区之一，其剁椒鱼头更是当地一绝，味道鲜美，肉质鲜嫩。
选材讲究：饭店在制作剁椒鱼头时，会选用新鲜的草鱼或者黑鱼作为主要食材。这些鱼类肉质鲜嫩，口感滑爽，且富含丰富的营养成分。同时，饭店还会选用优质的剁椒作为调料，这种辣椒辣度适中，香味浓郁，能够为菜品增添独特的风味。
金汇川剁椒鱼头”。这家店的剁椒鱼头在味道上更加偏向于酸辣，不同于其他剁椒鱼头麻辣的风格。但是这家店的剁椒调味同样属于地道的四川风味，深受广大食客的喜欢。总的来说，在郑州品尝正宗的剁椒鱼头并不难，但是真正好吃的鱼头，却要靠食客的品味来体验。
-剁椒鱼头的制作方法：将鱼头剁成块，加入剁椒、豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。-剁椒鱼头的口感特点：口感鲜辣，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。-剁椒鱼头的营养价值：鱼头富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进生长发育和改善记忆力等。
这家店的剁椒鱼头系鱼头剁椒汤，在鱼头中加入了豆腐皮、酸笋等配料，使得口味更为多样。汤汁味道十分鲜美，微辣却不辛辣，也无过于油腻和酸涩的感觉，而且鱼头新鲜嫩滑，非常下饭。另外一家值得推荐的是“川味馆”。它的剁椒鱼头味道非常正宗地道，重口味的小伙伴*会爱上它。
做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。
鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。步骤step 2 葱姜蒜切好备用，如果鱼头偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克 步骤step 3 把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用 步骤step 4 把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒。
将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。
