酵母发面可以过夜吗 (蒸馒头酵母未分解会怎么样)
酵母发面可以过夜吗 (蒸馒头酵母未分解会怎么样)
我的回答是：一定能。这是因为我几乎每周都这样做，可以很准确的说，我一年四季都这么做，因为我家早餐几乎都是各种饼子和各种面食。
面粉和酵母粉混合比率不匀，可能会导致面粉发酵不好，面团变硬，做出来的面包口感不好。酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。
如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。 做发面面点酵母的用量。根据季节的变化而有所不同，也要根据制作面点的不同而有所变化。
酵母太多，面试有点酸。虽然多加酵母会提高发酵速度，但对身体不会有太大影响。如果不是蒸的，可以把面当作旧的放进去，然后拌入新的再次发酵。春天，面粉：水：酵母= 100： 50： 5，面粉100克，对应水50毫升，酵母5克。
1、表皮发皱，口感还差。蒸馒头超时会导致馒头酵母会死光，发不起来，形成一团死面，表面发皱，导致面变质，口感很差。
2、馒头蒸的时间过长，就会使馒头皮回缩，表面不光滑，坑坑包包，一点也不宣软。馒头蒸得过短，会导致馒头发不起来，馒头很小很硬。蒸馒头的时间*控制在15-20分钟之间，视馒头的大小而定。蒸馒头的时间过长。做面食要掌握上锅蒸的时间，时间不能过长。如果蒸馒头的时间过长，就会让馒头的水分流失。
3、该馒头不会怎样。隔水蒸即使蒸的时间比较久，一般也不会对馒头造成明显影响，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系，如果馒头的个头比较大的话，受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟。
1、就是面还没有发好，发现水太多，这个时候可以放入一些面粉，再重新揉均匀，放入酵母，把它放到温暖通风处，等面醒发至两倍大的时候即可拿出来揉面做馒头。发现面和软了，水太多，但是又没有多余的面时候我们可以去拿一块儿干净的网纱布，然后把里面的水给吸出来，再揉一下面团，继续醒面就可以了。
2、酵母放多了之后，制作包子的时候，就会出现和面的时候是特别不方便的，没有办法定型，而且在蒸熟包子之后，就会出现表面发黄的情况，味道特别难吃。
3、酵母要是放多了，但是还没有进行蒸制，那么可以将面放置一段时间作为老面，然后在混进新面重新发酵就可以了，这样就不会出现口感变差的情况，要是馒头已经蒸熟了，那么就只有食用了。
1、如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
2、发酵过久的后果：发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看。面团会没有弹性，做出来的面包一样没有弹性，烤出来的面包口感不佳。发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。
3、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
1、酵母直接放面里可用温水揉面，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、酵母用温水先溶解化开，确保颗粒完全溶在水中，如果直接把酵母放面粉中的话，很可能在和面的时候由于水温较低或者和面时不够均匀，导致和好的面团上还会发现少量酵母还是呈颗粒存在的。这里水的温度控制在30度左右，可以用手试一下，与手温差不多就可以了。
3、制作步骤：酵母粉加50g水打出泡泡。把面团材料所有盆搅拌成棉絮状。水加不够的话还可以放一些米酒，帮助发酵。揉成光滑面团， 盖上保鲜膜静置发酵，室温大约1小时。发酵好的面团排气，再醒发20分钟。将醒发好的玉米面团揉搓折叠几次， 再分割成多个小份，即可进行下面的操作。
