怎么鉴定馒头蒸好蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了 有什么依据呢

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么鉴定馒头蒸好蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了 有什么依据呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

2、蒸馒头怎么看发酵好了没判断蒸馒面是否发好有三点：看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。

3、第一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔。发好的面有两到三倍大。揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。

4、蒸馒头的面，怎么样算发？祥细点！，蒸馒头的面要怎么发才蒸的好面团里有许多大小气泡，有一股酸味，就是“发透”了。如果有一股怪味儿，就是发过头了。只要看不见霉菌，还可以吃。

5、方法1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

6、观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了*状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味。如果你还是感觉到心里没底，就把面团撕开一块，如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时，就说明发酵成功了，已经达到了发酵的*状态。

蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊?

1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，会放置30分钟左右经营二发。

2、方法1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

3、第一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔。发好的面有两到三倍大。揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。

4、面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。主料：中筋面粉500g辅料：酵母2g、清水220g步骤：取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。

蒸馒头的怎么才算发好了

1、面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。主料：中筋面粉500g辅料：酵母2g、清水220g步骤：取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。

2、拍打法当我们用手拍打发酵好的面粉时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面粉，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。拉扯法用手拉扯面粉，观察组织气泡大小、多少，膜、网厚度，如果内部呈囊状，就是发酵成熟了。没有就是发酵不足。

3、第一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔。发好的面有两到三倍大。揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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