自制月饼简单做法(中秋节月饼蛋糕简单的做法)
自制月饼简单做法(中秋节月饼蛋糕简单的做法)
1、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
、轻轻的把模具提起，使月饼脱出。1预热烤箱150度，烤5分钟后取出，微凉后表面刷上蛋黄液，继续放入烤制15分钟后取出即可。
将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。（2）筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。（3）将月饼皮劈开。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个。馅料也是按比例分的。
首先需要准备以下材料：低筋面粉 55克、高筋面粉 6克、木糖醇 （糖浆）48克、玉米油 16克、、枧水 1克、香草精 1滴、熟咸鸭蛋黄 12个（11克每个）、豆沙馅 175克、莲蓉馅 175克、生鸡蛋黄 1个；具体步骤如下：第一步容器称量出木糖醇糖浆48g，将1g水滴入糖浆搅拌均匀，如下图所示。
食材：低筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油60克、枧水2克、红豆沙馅适量、咸蛋黄适量。把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。
蛋黄月饼 材料 饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成）烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。做法 枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。
蛋黄月饼的做法步骤 。准备要用到的东西放在一起 。糖浆，枧水，和油放在容器中，用打蛋器打发，加入面粉。和成面团，放置2小时 ，面团搓成圆30g一个，莲蓉54g 一个，蛋黄是16g一个，莲蓉包入蛋黄搓圆，30g的面团包入70g 的莲蓉，封口，月饼模内撒些面粉，面团放入月饼模内 。
饼皮：鸡蛋1个、细砂糖60g、色拉油30g、糖浆（水饴）13g、黄油30g、中筋粉150g、泡打粉（可不加）1g 馅料：紫薯馅、传统果仁馅、巧克力馅、蓝莓芝士馅。鸡蛋打散。加入细砂糖、色拉油、水饴，用手抽搅匀至糖化。黄油隔热水融化为液体。加入到之前的蛋液中。
蛋糕皮月饼制作方法如下：材料 主料：白面粉：100克、鸭蛋黄：2个、红豆沙馅：300克。辅料：白糖浆：20克、碱水：少许、生油：适量、鸡蛋：2个。
鸡蛋 50g 细砂糖 20g 蜂蜜 35g 蛋糕粉 200g 花生油 50g 小苏打 1g 无铅和铝泡打粉 5g 方法/步骤 1 我用的红豆莲子馅儿，先把红豆莲子馅儿平均分成十份。请点击输入图片描述 2 蛋液打散，加糖搅拌至糖化。请点击输入图片描述 3 加糖浆，加油，搅拌均匀。
蛋糕皮月饼的制作步骤如下：在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不用追求打发的效果。加入全蛋液，继续打匀。将糕点粉，奶粉，小苏打一起过筛后用刮刀拌匀。所有原料混合成面团，不要过度揉搓。把面团均匀分好份，馅料也分好相应的个数。
蛋糕皮月饼步骤：在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不追求打发效果。加入全蛋液，继续打匀。将糕点粉，奶粉，小苏打一起过筛后用刮刀拌匀。所有原料混合成面团，不要过度揉搓。把面团均匀分好份，馅料也分好相应的个数。
步骤17：切面朝上用手掌压扁，再干成中间厚周边薄的圆皮，使纹理始终保持在中心。抹茶蛋黄酥的做法 步骤18：翻面放上豆沙蛋黄馅。抹茶蛋黄酥的做法 步骤19：像包包子样包住馅，用虎口收口整形，再用手揉圆。抹茶蛋黄酥的做法 步骤20：依次包好一个个放入烤盘码好。
烤箱预热220度，包制好的月饼放入烤箱烤制5分钟后，取出，将鸡蛋液轻刷在月饼凸起的花纹上，在进炉烤15分钟即可。
1、工艺：烤黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。调料：另外再加上面粉，麦芽糖浆，鸡蛋，果酱等。教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做，如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃 制作方法： 精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料） 拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
3、家庭自制月饼的做法 大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
4、用虎口向上收口，搓圆放入50克的模具中，压出花型，模具上可以抹点干粉，防粘。放入预热过的烤箱，上下火200度，烤20分钟，烤到5分钟的时候，取出来刷一层蛋液，再放入烤箱，继续烘烤，这就是刚刚烤完的月饼，颜色特别好看，而且底部也不会糊，表皮也不开裂，月饼放两天，回油后吃起来更美味噢。
1、做法步骤 我们把月饼皮配料放入一个碗中，充分搅拌直至均匀为止。倒入面粉再翻拌均匀。我们把它和成面团，盖保鲜膜静置一小时。再把面团分成20份，每份大概20克，包入月饼馅（现成的月饼馅），再用模具印出花摆在放好硅油纸的烤盘上。开始烤箱调制190℃预热。
2、做法步骤：第一步：把转化糖浆和玉米油，枧水搅打均匀，筛入面粉抓捏成团，静置1小时以上。第二步：把黄油融化，加入牛奶，鸡蛋搅拌均匀，再加入白糖和椰蓉搅拌均匀，放入微波炉中加热2分钟，拿出搅拌即成。
3、材料：普通面粉155g、红豆沙320g、咸蛋黄8个、转化糖浆95g、食用油45g、枧水5g、鸡蛋1颗。将转化糖浆，枧水，食用油按量称好，然后倒入到大碗中，用打蛋器搅拌成乳液状。将称好的面粉倒入拌好糖浆里，翻拌均匀。揉成面团，盖上保鲜膜，醒发一小时。
4、广式蛋黄白莲蓉月饼这种月饼的做法其实也不复杂，首先我们准备适量的中筋面粉，转化糖浆，花生油，白莲蓉，咸蛋黄，蛋黄。把提前准备好的转化糖浆还有花生油放到一起去搅拌均匀，然后在里面加入适量的面粉，搅拌均匀之后，用保鲜膜套住静置两个小时左右。
5、自制月饼的做法 面粉、奶粉过筛备用。软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀 将软化糖浆加入粉里面，楺成面团 用保鲜袋装起松弛20分钟 将松弛好的饼皮分成等分 馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是5：5）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
