蒸馒头的水汽太大怎么办,蒸东西水汽太重怎么办?
蒸馒头的水汽太大怎么办,蒸东西水汽太重怎么办?
使用不锈钢蒸笼蒸馒头或包子时，为防止水分过多，可以采取以下措施：- 蒸后虚蒸：关火后不要立即开盖，虚蒸几分钟，让多余水分自然蒸发。- 布层隔离：在蒸笼和食物之间放置一层布，布能吸收水分，保持食物干燥。- 平稳出锅：小心地垂直提起锅盖，并平稳地移开，防止水蒸气直接滴落。
直接用竹蒸笼，可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡，但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片，这就要求解决水蒸气的问题。如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。（1）加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。
但我个人更建议用带盖的容器，能够避免蒸的过程中水蒸气滴落在蛋羹表面影响卖相，又有一定缝隙透气，容器越浅需要蒸制的时间越多。火候一定不要用大火，中小火比较适合，蛋液凝固的过程中升温过快就容易出现蜂窝组织。
蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里，这个是正常现象，无法避免的。蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气，当加热完毕后温度急剧下降，水蒸气会冷凝形成小水珠。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。
使用带孔的锅盖。水蒸汽会顺着锅盖的孔洞流到边缘，然后滴回到锅里。 馒头蒸好停火后，一定要立即把锅盖拿开，不要继续盖着。 如果水蒸汽已经滴在了馒头上，可以再次蒸一段时间，这样可以改善情况。 或者，可以先让馒头顶部晾干一些，然后再继续蒸制。
也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。
有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用“水蒸发（汽化）吸热”，使手不会烫伤。
加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。（2）排气孔加大还不能彻底解决水蒸气浸到蒸片底部，这时就要再加入一个蒸片是水蒸气在加的蒸片存不住水已达到不浸馒头底部。
调整加水量：在制作蒸馒头之前，需要对加水量进行准确的测量。如果发现加水量过多，可以适当增加馒头蒸制时间或降低蒸馒头的温度，从而达到水分逐渐挥发的效果。调节炉泵：如果发现炉泵调节不当，可以根据实际情况和使用说明进行调节。
如果水箱发现问题，比如水箱密封不严，水管堵塞等原因导致水太多，应该及时检查和维修。 检查水位传感器 如果壁挂炉水位传感器损坏或失效，可能会导致壁挂炉误判水位，导致加水太多。此时建议检查水位传感器，如有问题，应该更换新的传感器。
水压不足：如果壁挂炉的水压不足，就会导致冷水太多。这可能是由于水源被封闭或阀门被关闭等原因导致的。为了解决这个问题，需要检查壁挂炉的水源以及水压是否正常。如果是水压过低，可以通过打开壁挂炉的进水管阀门来解决。水温过低：如果壁挂炉的水温过低，也会导致冷水太多。
吸水法 如果水太多面和软了，又没有多余的面粉可以补救的话，可以找找家里有没有那种干净的网纱布，然后包裹面团，将里面的水分洗出来，再揉一下面团，再继续发面即可。
加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。（2）排气孔加大还不能彻底解决水蒸气浸到蒸片底部，这时就要再加入一个蒸片是水蒸气在加的蒸片存不住水已达到不浸馒头底部。
综上所述，要解决馒头蒸制过程中出现的“哈气水烫”问题，需要注意蒸汽量的控制、盖盖子的方式、蒸制时间、蒸锅的选择、面团的发酵程度、环境的湿度以及蒸锅中水的量等多个方面。通过综合调整这些因素，可以大大提高馒头的蒸制质量，避免馒头表面出现不必要的水分。
不锈钢蒸锅盖子上有空也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气。
我们可以使用竹笼馒头，以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。许多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸汽板，所以试着更换锅和平底锅。如果使用不锈钢罐，可以增加盖子上的排气孔。如果排气孔太小，蒸馒头时多余的气体不容易排出，就会变成水蒸气。扩大通风口仍然不能完全解决水蒸气浸入蒸汽板底部的问题。
看了你的描述应该是你的锅炉温度不够高。温度低了就像闷熟的，不是蒸熟的了。还有一个就是你可能蒸的层数高了或者锅炉小了。把这两个问题解决一下就好了。还有上面问题就给我留言，我会帮你的。我现在就是做面食的。
要在蒸笼底部放一块棉布后再放馒头，类似布袋那种平纹棉布就可以。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
