1、①准备好卤猪耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等),把细小的大料放入调味料钢球中。②处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。
准备食材 锅里装适量冷水,猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。
猪耳朵收拾干净,切开用火烧干净小毛,切成大块一些,冷水下锅焯水,以此去除腥味。焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛,这样吃起来更干净。
备料。大蒜去皮切片,青椒洗干净切块备用。猪耳朵切条备用。锅放油烧热,放入胡椒粉,姜粉,用中小火炒出香味。放猪耳朵,生抽,老抽,盐。用大火翻炒。放入青椒。翻炒均匀,即可装盘食用。
卤水猪耳 猪耳朵很有营养,并且因为含有很多的软骨,所以我们食用起来会感觉到爽口,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,特别适合作为我们的下酒菜。
1、煸炒出香味后放入洋葱丝和蒜,炝锅后把耳丝香菜尖椒一起下锅翻炒,倒入适量和酱油,加入糖和盐,再加入豆瓣酱,翻炒均匀后出锅。
2、猪耳朵1大个,嫩香芹适量,小米椒适量,大蒜籽1个。【做法】①辣椒切成细末,大蒜籽切成细末,在油锅里爆香。②放入猪耳朵,加入生抽,大火爆炒。③最后放入香芹,断生,加入盐适量,出锅。
3、猪耳朵收拾干净,切开用火烧干净小毛,切成大块一些,冷水下锅焯水,以此去除腥味。焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛,这样吃起来更干净。