蒸馒头怎么做好吃不回缩,厨师长教你做馒头不回缩的技巧,学会这个做法,蒸馒头再也不塌陷
蒸馒头怎么做好吃不回缩,厨师长教你做馒头不回缩的技巧,学会这个做法,蒸馒头再也不塌陷
我认为蒸馒头不回缩的窍门如下： 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。
1、我认为蒸馒头不回缩的窍门如下： 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。
2、蒸馒头不回缩的窍门：面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足：面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。如果面团发酵时间不足，会导致馒头内部的气泡不够，蒸熟后容易出现回缩现象。
3、发面蒸馒头的做法：准备干净的面盆，放入一块酵母，倒入适量的温水，用筷子搅拌一下，放在一旁等一会，等到酵母完全融化，然后撒入适量的白糖搅拌均匀。需要咱们牢记多放的一样就是白糖，白糖可以增加面食香甜的味道，它还能促进发酵菌发酵，加快面团发酵的速度，缩短发面的时间。
今天教大家怎样在家蒸馒头，蒸出来的馒头不塌陷、不回缩，又香又软又好吃。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。
一个是增加面团内部蜂窝眼的数量，蜂窝眼孔越多蒸出来的馒头就越蓬松喧软，另一个就是生成更多的面筋，形成良好的面筋网，从才能有效支撑馒头的外形，两者缺一不可，如果馒头体积足够大，但是面筋数量少或者筋力低，那么就会出现掀开锅盖的一瞬间，馒头回缩塌陷。
步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
小贴士：除了需要馒头第三次发酵， 馒头塌陷还有一个因素 ，就是我们在蒸的过程中， 水蒸气会滴到馒头上， 这样不仅会把面烫死，在低落水的部位，馒头也会塌陷。
第一步*提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。用筷子边混合边加上温开水，先将面粉拌和成面絮状物，随后再换两手将搓成光洁的面团。
现在就给大家分享一下蒸馒头的具体方法，做出来的蒸馒头确实又大又绵软，并且方式也是非常简单的呢。蒸馒头时，灵活运用三个关键点，蒸好的馒头又白又绵软。关键点一：酵母要用对。
我认为蒸馒头不回缩的窍门如下： 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。
发好面 馒头质量的好坏，与面粉发面时的好坏是密不可分的，一般来说面团发好了，那么馒头蒸出来也会比较具有膨松感，不会出现回缩的现象。
蒸馒头不回缩的窍门：面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足：面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。如果面团发酵时间不足，会导致馒头内部的气泡不够，蒸熟后容易出现回缩现象。
馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。主料：面粉500g 调料：发酵粉适量 发酵粉温水调和，倒入面粉中。
家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。虚蒸环节：时间到后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸），此时要把门窗关好，再打开锅盖。其中的原理是由于热胀冷缩，当热馒头突然遇到冷空气时，而出现的回缩起皱。
1、馒头切面 发酵过度——开盖后体积缩小，口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离，口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 网络状面筋结构、持气孔洞。 好容易蒸出了光滑圆润的馒头，一打开盖子全缩回去了！笼统地把原因归结为发酵不到位，并不能解释各种意料之外的现象，因为发酵失败也分很多情况。
2、不要马上开锅 很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。
3、馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。主料：面粉500g 调料：发酵粉适量 发酵粉温水调和，倒入面粉中。
4、蒸馒头不回缩的窍门：面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足：面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。如果面团发酵时间不足，会导致馒头内部的气泡不够，蒸熟后容易出现回缩现象。
5、面粉质量不佳会导致整锅馒头失败，可更换质量佳、蛋白质含量更高的面粉。面团没有揉到位也是原因之一，需揉至面团外表光滑，切开无气泡即可。发酵温度、湿度控制不好，馒头会回缩起皱，通常发酵温度控制在40度以内，湿度为75，达到原面团的2倍大即可。
1、今天教大家怎样在家蒸馒头，蒸出来的馒头不塌陷、不回缩，又香又软又好吃。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。
2、首先把它往长条形方位搓，再拿刀（手还可以）切割成类似大小的小团，某些不是很美观可再做调节，当然你也可以依照大家喜欢的制成花卷馒头的模样，这一全看个人爱好了啦。
3、蒸馒头可别直接蒸，要如何做馒头才会细腻光滑有嚼劲呢？做馒头，要不背阴，要不蚂蜂窝 馍馍做为华北地区大家的第一正餐，拥有无可替代的影响力，似乎是顿顿餐餐都要吃到。
