馒头蒸出来不够蓬松柔软是什么原因(蒸出来的馒头怎么不松软)

馒头蒸出来不够蓬松柔软是什么原因

1、开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

为什么馒头吃起来发粘?*详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢

原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况3 馒头干扁缩水 蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱。原因：发酵不足。

蒸好的馒头出锅后，放在一起馒头与馒头之间会粘，这个是由于馒头放得过于密集，而且没有趁热拿出导致的。馒头蒸熟后，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了以后，就会粘在一起，而且还不容易分开了，就会出现表皮破损的情况。

在30度左右的地方比较有助酵母发酵，可将馒头被放到温暖的阳光下，或者将锅中的水加热到35度左右关火一般一个小时就发好了。6，发酵好的馒头看起来软软萌萌，拿起来手感也比较轻这时就可以开火蒸了。根据自己的馒头大小调整蒸的时间。像我一斤面，可以分成18个馒头，蒸十分钟就行了。

一是表面没有压住，中间有大量的残泡；馒头蒸出来的表面有点粘牙，应该是蒸的时间有点短，还没有蒸熟！二是蒸的时间太长。可能是水太多了，因为现在已经涨了，应该是软的；还有一种可能是面已经过熟了，已经过了*的蒸制时间。

馒头吃起来发粘的原因：蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。

馒头太紧实不蓬松柔软的原因

1、是没有发酵好的缘故。教你一招，让你蒸出好馒头：和面用的水可以兑一点热水，不要超过体温，高活性干酵母按说明勾兑（也可以放一个鸡蛋，也可以加入一些牛奶，也可以加白糖，没有这些就什么也不加）。和好的面盖塑料袋发酵一个小时，可以放阳光下晒。

2、自己做的馒头不蓬松的原因有：酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要谨慎加水；和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

3、和面用水的原因。放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。蒸馒头时放入时间的原。

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