馒头蒸好底会掉怎么回事包子蒸好然后就擦掉了怎么回事
馒头蒸好底会掉怎么回事包子蒸好然后就擦掉了怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸好底会掉怎么回事包子蒸好然后就擦掉了怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、原因：做包子的面太软包子皮太薄。包子没蒸熟。解决方法：包好以后将包子适当放一段时间，以消除在压皮时已将面压死的弊端。送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子，以免温度太高。
2、发面时上面蒙上温笼布，或是盖上东西。主要是不能直接暴露于空气中，就不会干了，包子皮破可能是你没作到包子皮中间厚外面薄，希望可以帮助你。
3、蒸包子里的油出来了，有以下几种原因：皮太薄了。尤其是包子底部，包子的底部受蒸汽面积较大，皮薄的话会产生露底漏油现象。馅里汤汁比较多，馅里的汤汁会在包子加热的时候流出来成为液体，如果汤汁较多的话，没有正确包法就会导致漏油。
4、那是因为你是发酵的了，如果是死面的纹路就不消失了，发酵再生的过程它会膨胀的，所以弯路就消失了。
1、原因二：和蒸馒头的水温有关系。我们将馒头生胚做好后，要在蒸笼中铺上一层屉布或玉米叶，或者直接抹上一些食用油，这样能有效防止馒头底部被蒸汽浸湿而导致馒头发硬死皮。我们在蒸馒头的时候，一般是冷水上锅，待起蒸汽后计时，一般大锅要30-45分钟，现在的小锅15-20分钟即可。
2、第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。
3、我蒸的馒头为什么塌下来？出现这个情况，主要考虑以下6点可能原因，欢迎有经验的伙伴们补充！面团发酵不足或发酵过头。馒头作为传统发酵面点，无论是用面起子（老面、免费）来发酵，还是说用酵母直接发酵，归根到底都是酵母菌来发挥作用。
4、馒头在蒸制过程中出现塌陷的原因可能有多种，以下是一些可能导致馒头塌陷的因素：**酵母发酵不足：**酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。
5、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的，如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
6、馒头出锅就塌的原因有：火候掌握不够好，入锅后，火不能太大，火太大会导致馒头表面不光滑，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。还会出现瘪的状态，因此蒸馒头的时候一定要注意了。一蒸好就开锅。
用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。
关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。蒸锅的透气性要好。蒸馒头时要选用一个好的蒸锅，如果透气性不好，水蒸气太多，滴到馒头上就会出现回缩，硬皮。
和面选择的水不正确。蒸包子和面的时候，要用温水来和面，先把酵母用温水化开之后，再倒进面粉中，再加入适量的白糖，这样酵母会变得非常活跃，也能促进面团儿的发酵。这样蒸出来的包子皮，会变得非常好，不会塌陷，也不会变成死面。2，擀包子皮儿的时候，方法不正确。
避免高温把馒头胚烫成死面，蒸熟后焖5分钟再拿出来，馒头就不会塌陷了。想要蒸又膨又软的大白馒头，记住这4招，非常管用，千万别再直接上锅蒸。年关将至，是时候置办各种年货了，该准备的主食除了米饭面条，馒头也是少不了的。
问题一：蒸馒头怎么蒸不塌坑以下是一些蒸馒头的技巧，希望对你有用，蒸好了馒头给我一个吃啊！原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。
开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
馒头蒸完以后，要过几分钟再揭开锅盖取出馒头；如果立即开锅取馒头，由于热胀冷缩的原理，馒头容易一下子塌下去。面粉质量差或筋度不够。推荐使用中筋面粉，有一定的筋度，适合制作中式点心，比如说包子、馒头、发糕等，有一定的支撑力。
原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况3馒头干扁缩水蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱。原因：发酵不足。
原因可能有四点：可能是面没有发好；面发好了，揉面没有揉好；馒头揉好、切好后，醒面的时间少了，老家话叫“没长好”；上锅蒸的时候锅盖没盖严实，致使水蒸气掉落在馒头上，馒头会塌陷或变硬。
第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。
这个问题有几方面原因，一是面没有发好，另一方面如果火太大水蒸气滴在馒头上也会出现塌陷，蒸馍开锅后5分钟要把火调的稍微小一点，以免形成太大的水蒸气。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
