蒸馒头面不开怎么办呢自己在家做的开花馒头,总是不开花,怎么办
蒸馒头面不开怎么办呢自己在家做的开花馒头,总是不开花,怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面不开怎么办呢自己在家做的开花馒头,总是不开花,怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。2加碱量要准确加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
2、环境因素：制作开花馒头的环境温度和湿度也会影响发酵效果。解决办法是在稳定的环境下进行发酵，避免温度和湿度的大幅波动。总结来说，要解决红糖开花馒头不开花的问题，需要注意面团的发酵程度、面粉的选择、揉面技巧、红糖的比例、蒸制方法、面团水分以及环境因素等多个方面。
3、这样的馒头不需要二次发酵，蒸出来保证松软，还会开花。技巧就是多加了2样东西，就是白糖和泡打粉，是馒头更加松软。还有一个技巧就是揉面团的时候，揉成三根，再揉一起。这样的放置方法和普通人家做好馒头后的放置方法是正好相反的，一般人家都是光滑的一面朝上放，有疙瘩的一面扣在下面。
蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。
不开花的原因：1，面未发酵完全。馒头开始蒸时的温度不够。馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入，加大火将锅烧至大冒气换小火蒸。
面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。
检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。注意温度温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。
原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
蒸馒头的时候塌皮是因为馒头蒸好以后，关了火没有及时的把笼盖或者锅盖揭开，盖子上的蒸汽变成水滴，滴在了馒头的表面上，滴上水滴的地方，馒头就会塌皮，第一张图片上显示的就应该是这种情况。第二张的图片应该是面没有完全发起来，或者是馒头上面沾上了清油，就会出现那种黄色的，硬邦邦的馒头。
温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。
酵母用量和用法不对面团发不起来最常见的原因就是酵母用量不够，500克面粉中，通常需要加入5克酵母粉，也就是一啤酒瓶盖的用量。不同酵母的活性不一样，活性好的用量少一些，活性差的用量多一些。
1、方法一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好。方法二，可以把面团放到屉上，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样也会重新发起来，但这个方法不常用。方法三，也是最常用最有效的方法。
2、建议你再撒一些酵母水重新和一次年再给面加一下温别太高的温度等一小时后会发的面没发起来怎么补救第一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。
3、如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。调整温度：在寒冷的冬季，由于温度较低，面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
4、增加发酵时间：如果面没有发起来是因为发酵时间不够，可以延长发酵时间，让面充分发酵。加入温水：在原来的基础上加入适量的温水，搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖：在原来的基础上加入适量的糖，搅拌均匀后可以促进发酵。放在温暖的地方：将面放在温暖的地方，这样可以促进发酵。
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2、可以在锅里烧点温水，然后闭火，把面盆放在锅里，这样温度和湿度都有了。两个小时之后，面团发大了两倍，里面显现的是这种蜂窝状，就是发好了。发面这是力气活了。把面团放在面板上，放上白面开始揉面团，反复的揉，把面团中间的空气排空。放一会又发成大面团，再揉，揉好后平均分成五个面剂子。
3、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
4、将没有发酵成功的面团再次揉开，放入化开的酵母水。在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。将面团放入容器，室温重新发酵1小时。将面团取出，继续揉成光滑面团。发酵20分钟。取出面团，揉成长条。分割成小面团。将小面团滚圆，放入蒸屉。
5、老面是上次蒸馍时预留下来的发面，下次发酵用水浸泡后直接和入面粉中单独发酵：酵母也*单独用来发酵，才能保证食品的营养性；化学发酵的小苏打、泡打粉尽量不要单独使用，*与酵母搭配起来。同时，可以借助白砂糖、鸡蛋、啤（白）酒、蜂蜜、牛奶等辅助发酵。
6、您看看是不是以下这样做的：按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
1、增加发酵时间：如果面没有发起来是因为发酵时间不够，可以延长发酵时间，让面充分发酵。加入温水：在原来的基础上加入适量的温水，搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖：在原来的基础上加入适量的糖，搅拌均匀后可以促进发酵。放在温暖的地方：将面放在温暖的地方，这样可以促进发酵。
2、建议你再撒一些酵母水重新和一次年再给面加一下温别太高的温度等一小时后会发的面没发起来怎么补救第一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。
3、沿着划开的口子，顺时针卷起来，这样的饼层次更充分，口感也更好。收口处捏紧，轻轻按压扁，擀成一张薄饼，注意力度别太大，分层别擀死了。电饼铛提前预热，刷上一层薄油，下入饼胚，在饼上也刷一层油，锁住水分，上下盘一起加热，中间多翻动几次，等两面金黄色即可出锅。
4、你可以尝试以下几种方法来解决这个问题：重新发酵：如果时间还早，你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方，让其重新发酵。一般来说，室温较低时需要更长的时间。为了帮助面团发酵，你可以在面团上洒一些水，或者使用发酵箱来提高温度和湿度。
5、面没发起来怎么补救第一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。超级实用的方法，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内*发的美美的。
6、用热水。把发酵粉。和小苏打。烫了。就不起来。把它放到暖和地方。放一盆热水。然后。把面盆放进热水盆里。
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