蒸馒头用的土酵面怎么做老式酵子的制作方法

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头用的土酵面怎么做老式酵子的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、老酵子的制作方法如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。做法：第一步：在盆中倒入一小碗醪糟，再加入一小碗面粉，再分次加入适量的温水搅拌均匀，再加入几勺玉米面搅拌均匀，再往盆里滴入少量的白酒，最后用保鲜膜封住放在温暖的地方进行发酵，大约发酵1个小时左右。

2、方法1：将醪糟和面粉和成较稀一些的面糊，放到温暖处，24-48小时间就发好了。发好的就是酵母了，蒸馒头的时候，拌在面粉里，放到温暖处发酵至2倍大就可以做馒头或包子了。刚开始做的嫩，少加碱面中和。以后每次蒸馒头剩点做下次的引子就好了。方法2：用酸奶和面，少量添加一点儿白糖。

3、老面酵子做法如下：食材：老酵子、温水、玉米面、普通面粉、清水。先介绍第一部分，如何制作老酵子，这个是我家以前做的老酵子，今天继续用它来做引子。

4、今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的制作方法以及怎样用老酵子和面的方法。我去年发过一期老酵子的做法，今天分享另外一种做法，不用酵母粉、不用醪糟、也不用酒曲，用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃。

5、老酵子的制作步骤食材：醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。步骤一：准备一个盆，往盆里倒入一小碗醪糟、一小碗面粉，加入适量的温水搅拌均匀，再加入几勺玉米面搅拌均匀，滴入少量的白酒，用保鲜膜封住，等待发酵。第一次发酵大约需要1个小时。

怎样制作蒸馒头用的酵子

1、蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。

2、用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

3、蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，甫长颠短郯的奠痊订花即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。

用老酵蒸馒头的技巧

用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

步骤一：将老面用三十五度的温水化开，然后将老面和温水拌入面粉中，搅拌成絮状，再下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处醒发。夏季最多醒发时间6小时，冬季放温暖处醒发时间7－8小时左右或者更长。

平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃，晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。

做好的老面就可以用来发面蒸馒头了，记得每次发面蒸馒头的时候，都要留下来一团面团，放冰箱里保存，不过冰箱里只能保存几天，时间长了也不好，我们家都喜欢用保鲜膜把面团包好，放着自然风干，用的时候泡开就可以了。

将发好的面拿出来用手揉一揉，将揉好的面团揪成剂子，揉圆。05把蒸馒头的蒸格抹上菜油，放入锅中，再将馒头放在蒸格上。冷水上锅蒸20分钟左右，然后再闭锅5分钟，香嘭嘭的馒头就可以出锅了。

注意盖上盖子。蒸馒头步骤：发好的面很粘手，需要再用些面粉在案板上把面团揉一揉。揉好后，做出一个个的馒头来，放在案板上静置至少20分钟或半小时！目的是让馒头再长一长。最后，把长好的馒头放在蒸锅里蒸20分钟左右即可。注意时间到后不要马上掀锅盖，要停个5分钟左右再打开。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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