猪肉白丸子的做法 猪肉切成小块 用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块,继续搅拌一会儿 加入少量蒜末 生粉和水调好 分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。
1、面粉100克盛入盆中,浇上200毫升开水搅匀,然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止(整个过程约需要10分钟,*由俩人交替操作,否则臂力不支),温度下降至50度左右加入一粒蛋黄,继续朝同一方向搅匀。
2、方法/步骤 和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用。锅中放油。注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀。用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸。
3、准备适量面粉,打入一个鸡蛋,放入发酵粉、盐、姜末、蒜末。倒入适量温水,搅拌,可分多次加入,直到搅拌成稀稠的面糊,放置30分钟。锅中放油,烧开后用勺子把醒好的面糊放入锅中,一次不要放太多。不时翻动一下面丸子,待丸子两面炸至金黄时捞出即可。
4、和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用。请点击输入图片描述 锅中放油。注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀。请点击输入图片描述 用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸。
1、方法/步骤 1 和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用。2 锅中放油。注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀。3 用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸。
2、方法/步骤 和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用。锅中放油。注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀。用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸。
3、一定要用100℃的沸水烫面,将其烫熟,烫成厚糊状。要朝同一个方向搅面,用力持续搅15分钟左右,中途不要停,搅至面糊光滑无颗粒。第一遍炸时,丸子刚刚浮起就立即捞出,不要将皮炸紧炸硬了,否则第二遍炸时面团就吐不出来了。第二遍炸面丸时油温要控制在150℃左右。